外賣點(diǎn)餐O2O面臨的難題有哪些？

　　與當(dāng)初打車軟件間的你爭(zhēng)我奪相比，本輪以外賣平臺(tái)為主要戰(zhàn)場(chǎng)、以補(bǔ)貼為主要形式的的點(diǎn)餐App大戰(zhàn)可謂慘烈，讓人瞠目結(jié)舌。以餓了么的補(bǔ)貼和美團(tuán)的補(bǔ)貼為例，我們能看個(gè)大概。餓了么分為贈(zèng)送紅包和在線支付減餐費(fèi)兩種，原價(jià)50元的菜品，其中一份套餐正在做原價(jià)25元，限時(shí)秒殺10元的優(yōu)惠，訂餐費(fèi)共35元;另外選用微信支付，再減免10元，最終餐費(fèi)僅25元，等于打了5折。而美團(tuán)，首次用在線支付下單立減18元，如非首次下單，也可享受約6 .75折的優(yōu)惠，比如滿30減10元，滿40減13元，滿50減15元。

　　如果按照餐飲業(yè)的常規(guī)利潤(rùn)率，除非是大出血的搞活動(dòng)，否則沒人敢打出這樣的折扣。但是，因?yàn)橛辛它c(diǎn)餐App的巨額補(bǔ)貼，這種讓食客大飽口福的同時(shí)又能省錢的夢(mèng)想在暫時(shí)成為了現(xiàn)實(shí)。但是，這種餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的“錢錢結(jié)合”盡管看上去很是誘人，但在筆者看來，在未來，點(diǎn)餐App卻必須要面對(duì)三大難題。

　　第一個(gè)難題：點(diǎn)餐App如何能贏得顧客信任——讓與自己合作的菜品供應(yīng)者比如餐館、酒樓贏得顧客對(duì)菜品質(zhì)量的信任。

今天，菜品的味道是吸引顧客的一個(gè)重要元素，同時(shí)菜品的質(zhì)量安全、菜品加工廚師的個(gè)人安全也是影響顧客用餐的重要元素。顧客在餐館點(diǎn)菜，可以直接面對(duì)菜品的原材料、加工者、加工場(chǎng)所，甚至可以直接監(jiān)督其加工制作過程。這種直接面對(duì)面的觀感，造就了信任，也吸引了大批的“回頭客”。如果在餐館通過App點(diǎn)餐，這個(gè)面對(duì)面不成問題。但是如果是外賣點(diǎn)餐，那在點(diǎn)餐App那里，顧客基本看不到自己所點(diǎn)菜肴原料的狀況，也不清楚廚師在什么樣的工作環(huán)境和個(gè)人工作狀態(tài)下烹調(diào)。要知道，很多時(shí)候，調(diào)味品是可以掩蓋很多東西的。當(dāng)補(bǔ)貼的熱情或者熱潮減退時(shí)，消費(fèi)者不可能不會(huì)注意到菜品質(zhì)量的問題。到那個(gè)時(shí)候，點(diǎn)餐App如何能讓與自己合作的菜品供應(yīng)者贏得顧客的信任，就將成為一個(gè)大難題了。

　　第二個(gè)難題：點(diǎn)餐App如何解決點(diǎn)餐補(bǔ)貼額逐漸減少之后與餐館的合作問題，如何解決點(diǎn)餐補(bǔ)貼額逐漸減少之后可能發(fā)生的顧客流失問題。

點(diǎn)餐App流行，一個(gè)原因是因?yàn)榉奖悖硪粋€(gè)原因是因?yàn)楸阋?。而這種便宜，則是因?yàn)楂@得了數(shù)億投資的外賣平臺(tái)可以通過補(bǔ)貼來燒錢、來取悅顧客和餐館。而假如燒錢階段過去，或者錢燒的差不多少的時(shí)候，那補(bǔ)貼額自然會(huì)減少。這個(gè)時(shí)候，點(diǎn)餐App怎么解決與餐館的合作問題，怎么面對(duì)因?yàn)椴辉俦阋硕锌赡懿辉儋I帳的顧客呢?打車軟件之爭(zhēng)造就了一大批至今還在爭(zhēng)議旋窩中掙扎的所謂專車。而餐飲業(yè)，基本上都是合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)的正規(guī)餐飲企業(yè)，出現(xiàn)“非法”餐廳基本不太可能，如果出現(xiàn)了肯定會(huì)被叫停。以前慷慨的打車軟件，如今有的也開始收取“份子錢”，而那些合法的餐館，斷然不會(huì)大幅度犧牲自己的利潤(rùn)去交“份子錢”和點(diǎn)餐App合作。而補(bǔ)貼額度一旦減少，外賣菜品價(jià)格隨之上漲，那顧客流失是自然的問題。這一切，點(diǎn)餐App在未來如何解決?

　　第三個(gè)難題：點(diǎn)餐App在外賣過程中收集產(chǎn)生的餐飲顧客大數(shù)據(jù)，說不定會(huì)成為一顆定時(shí)炸彈。

顧客點(diǎn)餐叫外賣過程中，一些必要的個(gè)人信息不可避免地成為點(diǎn)餐App收集的目標(biāo)，這也是點(diǎn)餐App為了在將來能實(shí)行更精準(zhǔn)的服務(wù)必須要采納的數(shù)據(jù)。久而久之，一個(gè)餐飲大數(shù)據(jù)產(chǎn)生了。在過去一段時(shí)間里，訂票、快遞等行業(yè)以個(gè)人信息為主的大數(shù)據(jù)泄露事件屢見不鮮。而點(diǎn)餐App在外賣過程中收集產(chǎn)生的餐飲顧客大數(shù)據(jù)，應(yīng)該也是很誘人的。在目前尚未出現(xiàn)行之有效的大數(shù)據(jù)保護(hù)措施的情況下，這個(gè)未來的餐飲大數(shù)據(jù)無異于一顆定時(shí)炸彈，隨時(shí)可能會(huì)被引爆。對(duì)于這個(gè)問題，點(diǎn)餐App如果能夠未雨綢繆最好。如果沒有做任何預(yù)防措施，那未來，頻頻點(diǎn)餐的網(wǎng)友，你的個(gè)人信息說不定就會(huì)在哪一天被泄露了。而點(diǎn)餐App們，你們想到這個(gè)問題了嗎?

　　平心而論，點(diǎn)餐App是個(gè)很好的工具，很符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。但是，我們相要獲得真正安全、便宜并且沒有后患的服務(wù)，點(diǎn)餐App們，你能真正做到嗎?這些問題，是點(diǎn)餐App在未來必須面對(duì)的難題，現(xiàn)在就想想如何解決吧!