紅酒葡萄酒會結(jié)冰嗎?影響口感嗎?

　　答案：會。

　　紅酒一般會在零下5-10攝氏度左右就可能結(jié)冰，結(jié)冰后的葡萄酒體積會變大，會出現(xiàn)爆塞、酒瓶凍裂等現(xiàn)象。

　　葡萄酒成份中80%多是水，當(dāng)氣溫降到 0℃ 時，葡萄酒不會結(jié)冰，但當(dāng)氣溫降到零下 6℃，葡萄酒中的酒石酸會與單寧等酚類物質(zhì)聚集，形成沉淀，從而影響口感。當(dāng)氣溫降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會結(jié)冰，形成爆塞等現(xiàn)象。

　　凍成冰的葡萄酒，在解凍以后其實(shí)還是可以喝的，但是酒質(zhì)肯定會受到一定的影響。輕微的受凍會使葡萄酒出現(xiàn)少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內(nèi)的酚類物質(zhì)。等溫度回升到正常飲用溫度后，沉淀物會重新溶解于酒液中，因而，輕微的受凍不會對葡萄酒口感造成多大的影響。