第一步,選材
秋天是葡萄收獲的季節(jié),選擇葡萄的時候,一定要選擇品相好的新鮮葡萄作為原材料,才能確保釀酒的質(zhì)量。在超市購買適量的白冰糖。
可以參考這篇文章:自釀葡萄酒怎么選葡萄?
第二步,選擇容器
需要購買合適的容器,提高釀酒陳功率,一般都是在網(wǎng)上或者市場中選專門制作葡萄酒的器皿,這個網(wǎng)上一搜就是一大把,也不貴,可以選20,或者30升的,根據(jù)自己需求選擇,買回來后,一定要清洗干凈,并且晾干,里面不能有水。
第三步:材料處理
新購買的葡萄,需要進行清洗和篩選,選出壞掉的,只留下圓潤好看的,然后用清水清洗,清洗干凈后把表面水分晾干,也可以用風扇輕輕的吹干。
第四步:封裝發(fā)酵
準備好以上工作后,就可以把晾干的葡萄放入容器中,但要確保手,葡萄,容器都是干凈的,再把葡萄抓碎,反正要保證果皮和果肉完全分離,而且不要把果肉捏得太碎了,避免后期過濾的時候效果不好,影響口感和酒質(zhì)。,而且不能有水。然后放入冰糖調(diào)味,裝入的總量,不要超過容器的三分之二,不然發(fā)酵后會溢出。做好封口后,放陰涼地方等待發(fā)酵就好了,千萬不要放在有陽光可照射的地方。
一般情況下,20天左右就發(fā)酵好了,等葡萄皮全部浮上來,就可以進行過濾了。