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海底撈互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型是怎么做的?核心戰(zhàn)略是什么?

作者:網(wǎng)絡(luò) 來源:網(wǎng)絡(luò) 時間: 2024-12-24 08:23:04 閱讀量:

前不久,海底撈公布了2020年的上半年業(yè)績報告,相較于去年盈利9.12億元相比,凈利同比暴跌超過200%,而這也是海底撈上市后首次虧損。不過還好海底撈及時地在互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型,實現(xiàn)線上業(yè)務(wù)的的逆襲增長,那么具體的核心戰(zhàn)略有哪些呢?

  疫情期間,餐飲行業(yè)的線上銷售增速普遍都在20%以上,甚至有不少餐飲企業(yè)憑借線上銷售實現(xiàn)了整體業(yè)務(wù)的逆勢增長,這場疫情給餐飲行業(yè)帶來巨大影響的同時,也給其帶來了運營模式的變革。

  海底撈也沒有錯過這個機(jī)會,今年三月,海底撈在多個電商平臺推出了半成品菜“開飯了”,而此系列產(chǎn)品也在海底撈APP,海底撈官方自營店等上線了近20種系列半成品制品,在顧客下單后,24小時內(nèi)會完成配送。雖然目前只在北京地區(qū)進(jìn)行配送,但隨后其他城市也會陸續(xù)上線。

海底撈互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型是怎么做的?核心戰(zhàn)略是什么?

  而海底撈很早以前就已經(jīng)瞄準(zhǔn)線上零售這個賽道。它的自熱小火鍋已經(jīng)打進(jìn)了電商零售的市場,目前自熱小火鍋的市場規(guī)模已經(jīng)超過60億。雖然對于海底撈來說,餐飲的零售化似乎還沒有完全成型,但不可否認(rèn)的是,線上零售化將會是海底撈的一個重點拓展項目。

  另外,疫情期間海底撈的外賣業(yè)務(wù)也迎來劇增。根據(jù)財報,海里撈外賣業(yè)務(wù)營收4.096億元,同比去年同期1.83億元增長了123.7%,并且在今年上半年新增了299個服務(wù)點提供外送服務(wù),拓展外賣業(yè)務(wù)。

  除了線上布局,海底撈也在積極推進(jìn)門店智能化的建設(shè)。截至今年上半年,海底撈已在3家門店裝備智慧機(jī)械臂,23家門店采用了“千人千味”智能配鍋機(jī),并投入958臺傳菜機(jī)器人和358臺電話機(jī)器人以推動門店的智能化,既保證了后廚的食品安全,也提高了餐廳的運營效率。

  而不論是線上還是線下布局,海底撈的頻頻動作,都是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)逐漸互聯(lián)網(wǎng)化的必然趨勢,而互聯(lián)網(wǎng)的開放性,也會給海底撈帶來質(zhì)的變化與升級。

  雖然海底撈的互聯(lián)網(wǎng)化仍處于雛形階段,并不成熟,很難在短時間內(nèi)全方位覆蓋市場。但是隨著線上業(yè)務(wù)的逐漸成熟、門店智能化的普及,也會給消費者帶來更好的餐廳體驗。

  而海底撈的互聯(lián)網(wǎng)化對整個餐飲行業(yè)來說僅僅是個開始,伴隨著消費群體與消費需求的變化,基于大數(shù)據(jù)和云計算的智能化時代的來臨,餐飲行業(yè)將會在方方面面完成互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型,不斷作用于消費者和餐飲企業(yè)。

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