百草味新零售模式解析

百草味是一家線上門店開到線下的典型新零售門店，多年來的發(fā)展，百草味在線下門店的布局上可以說是非常典型的案例，下面這里小編整理來自網(wǎng)絡(luò)的百草味新零售管理模式解析。

　　實時監(jiān)控銷量，靈活調(diào)撥庫存

　　百草味線上的SKU數(shù)有1000多個，涵蓋了堅果、果干、糕點、肉類等品類。但百草味零食優(yōu)選線下店在選品邏輯上并沒有全部復(fù)制線上產(chǎn)品，而是基于線上產(chǎn)品線對線下店的產(chǎn)品進行了“瘦身”。

　　據(jù)相關(guān)介紹，百草味可根據(jù)門店所在的商圈、消費能力等，判斷一款產(chǎn)品是否需要采購，適合哪家門店以及周圍產(chǎn)品如何陳列，門店產(chǎn)品如何優(yōu)化等。“會根據(jù)每個商區(qū)周邊場景和環(huán)境，定制一些于此匹配的門店獨特區(qū)域，以便于周邊形成更好的互動”。

　　以湖濱銀泰in77“零食優(yōu)選”為例，由于商場周邊配備了針對兒童及青少年人群的體驗消費，百草味在首家零食優(yōu)選店推出了兒童零食專區(qū)。

　　這正印證了大數(shù)據(jù)選品是百草味新零售線下店運營的戰(zhàn)術(shù)之一。目前，百草味零食優(yōu)選店的SKU保持在400個左右，核心主打10元價格帶，該價格帶的產(chǎn)品約占線下產(chǎn)品總SKU數(shù)的50%左右。

　　產(chǎn)品定量定價透明化原則

　　百草味稱，零食優(yōu)選店最核心的是產(chǎn)品定量定價的透明化原則。目前大多數(shù)零食線下的售賣方式依然是散裝稱斤模式，消費者通常面臨購買之后不明確自己到底買了多少，在稱斤買單環(huán)節(jié)再去加購麻煩，買多了退購又會有面子顧忌，有諸多心里負擔(dān)的消費痛點。 設(shè)置10元透明價格區(qū)，是為了提高用戶對商品高性價比的認(rèn)知，同時大大降低了消費者的購買焦慮感。

　　談到產(chǎn)品策略時，王鏡鑰稱，百草味線下店產(chǎn)品從消費者的購買習(xí)慣和食用方便性上考量，在產(chǎn)品研發(fā)時做了規(guī)格優(yōu)化，基本都是更適合線下消費場景的小包裝規(guī)格。而且，從定價來說，也是高性價比價格定位。

　　“就目前線下產(chǎn)品的定價規(guī)格來講，基本比其他品牌毛利低10%左右。” 王鏡鑰指出，百草味有15年研發(fā)和采購經(jīng)驗形成的行業(yè)優(yōu)勢，能達成這個結(jié)果是通過整個供應(yīng)鏈體系的優(yōu)化降低了生產(chǎn)運營成本。

　　而且，百草味零食優(yōu)選店在店鋪格局上也作出了基于線下的功能組合。區(qū)別于傳統(tǒng)零食零售門店，百草味零售優(yōu)選店鋪希望從整體動線、產(chǎn)品陳列及商品選購帶給消費者熟悉的線上購物體驗。除了10元區(qū)，百草味設(shè)置了爆品專區(qū)、進口專區(qū)、兒童零食專區(qū)、場景體驗區(qū)。

　　同時，百草味零售優(yōu)選店引進了刷臉技術(shù)加持用戶體驗。在結(jié)算環(huán)節(jié)，消費者只要點擊“開始刷臉”裝置，對準(zhǔn)刷臉，就能輕松完成支付，省去了用戶“排隊等待”的環(huán)節(jié)。

　　綜上所述，百草味的這種新零售管理模式，通過對商品的實時銷量的監(jiān)控，及時的調(diào)整營銷策略，打造貨物高效流轉(zhuǎn)的能力。

　　這一能力，通過友數(shù)新零售系統(tǒng)也能幫助商家實現(xiàn)。系統(tǒng)內(nèi)置多維度數(shù)據(jù)統(tǒng)計，如會員購買、商品銷售等，通過數(shù)據(jù)分析，優(yōu)化商品采購計劃，并對高庫存商品制定合適的營銷活動，化解壓貨風(fēng)險。

　　并且系統(tǒng)支持黑科技收銀硬件，支持刷臉支付。付款即成會員，線下購物無需排隊，導(dǎo)購隨時開單收銀，為傳統(tǒng)零售轉(zhuǎn)型新零售加快升級，構(gòu)建智能購物時代。登錄友數(shù)新零售系統(tǒng)免費體驗相關(guān)功能。

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