餐飲門店的競爭越來越大,現(xiàn)在的餐廳越做越需要成本,商圈和廣場的正規(guī)化使得餐廳的運營成本也在變高,這時候就需要對自己的門店進(jìn)行評估,然后進(jìn)行一些嘗試才能持久的迎來消費者。那么餐飲門店的運營關(guān)鍵點在哪里?下面我們一起來了解。
一、做好餐飲定位
做好餐飲加盟店面的定位,店內(nèi)東西好吃,還要靠不錯店面印象才能把客人拉進(jìn)店里,所以店面魅力塑造就相當(dāng)?shù)闹匾?,怎么樣塑造餐飲店的魅力呢,首先是設(shè)定餐飲店經(jīng)營定位,之后再擬訂店面形象策略。設(shè)定餐飲加盟店的經(jīng)營特質(zhì),必須針對設(shè)店地點附近環(huán)境加以解析,再來展開事后一連串的營運活動。符合時代的潮流,在定位時要了解現(xiàn)在餐飲流行什么及考慮將來可能發(fā)展趨勢。有了定位之后,就可以擬訂營運策略。
二、不定時優(yōu)惠
人們都會有一種傾向優(yōu)惠和禮品的心理,抓住這一點就等于抓住了商機。餐廳的管理者在節(jié)假日的時候,可以搞一些小活動,比如:消費滿多少錢就可以贈送一份甜點、連續(xù)一個星期在這里消費可以抽獎等等。這些手段雖然老套,但是會讓顧客絡(luò)繹不絕,有效至極。
三、人脈推廣
不管在什么地方,大多數(shù)的人都會礙于情面去照顧熟人的生意,對方和你越熟,有好事自然就越容易想到你。餐飲業(yè)也是如此,平時忙于工作的時候,管理者也不要忘了多交一些朋友,并且和以前的老朋友保持著親密聯(lián)系,在日積月累下,對自己的生意是大有好處的。
四、門店形象塑造
形象塑造很關(guān)鍵,以餐飲加盟店來說,形象塑造可以分為有形及無形兩部分,透過店面印象訴求、服務(wù)人員應(yīng)對技巧及良好點餐提供等等,可以維系與顧客的良好關(guān)系。