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食堂采購員工有哪些工作?

發(fā)布者:互聯(lián)網|發(fā)布時間:2020-07-01|閱讀量:
導讀:員工食堂是一個非常大的餐飲環(huán)境,每天所需要的食材和食用人數(shù)非常的多,食材的好壞和新鮮程度,會影響到一整個公司的員工安全。員工能在食堂中吃的舒心,工作效率才會有大的...

  員工食堂是一個非常大的餐飲環(huán)境,每天所需要的食材和食用人數(shù)非常的多,食材的好壞和新鮮程度,會影響到一整個公司的員工安全。員工能在食堂中吃的舒心,工作效率才會有大的提升。下面我們來看看,食堂采購員工有哪些工作?

  一、控制采購成本

  每家公司都有自己食堂的成本控制,大部分企業(yè)的成本人均在15元左右,因此食材購買的經費是有限的。這就需要采購人員有很強的成本控制思維,通過“貨比三家”的原則,買到物美價廉的食材。

  如果員工較多,采購人員可以與周邊的生產基地,或者是大型農貿市場及電商平臺等,盡可能的縮短供應鏈,減少中間流通環(huán)節(jié)的成本,同時,也可以獲得更新鮮的食材。

食堂采購員工有哪些工作?

  二、保證食材質量

  飯菜質量高,員工自然就會減少浪費,這是提高整個食堂管理水平的基礎。在實際操作中,采購人員可以提前和食堂管理者、廚師進行溝通,充分考慮員工的需求,每個星期提前對菜譜進行調整,盡量保證主食的多元化及菜色豐富。一般來說,菜譜的制定應考慮季節(jié)和環(huán)境,每餐做到葷素、冷熱搭配。

  另外,衛(wèi)生安全保障是公司食堂健康運營的關鍵,這除了內部衛(wèi)生、餐具清洗等達到標準外,蔬菜的采購是最重要的一環(huán)。因此,食堂采購員在采購米油蔬菜等食材時,一定需要有很強的責任感,對物品進行檢驗,剔除霉變、過期、變質和假冒偽劣的產品,從源頭上做到“入口安全”。

  三、保障票據(jù)清單完整

  因為涉及到公司的資金流通,采購人員采購需要嚴格按照規(guī)章制度執(zhí)行。食材的采購需要按照采購單進行購買,并將采購單和發(fā)票賬單及時上報,讓公司進行報銷和備案。

  在操作中,需要遵守職業(yè)道德,實事求是,對每天采購的菜品過磅驗收,做到數(shù)量、票據(jù)和質量相符。同時,要對商家的營業(yè)執(zhí)照和相關許可證進行查證,不能采購“三無”產品,做好進貨查驗和采購記錄,讓食堂的每一類物品的來源都可據(jù)可查。

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