生鮮的損耗是如何產(chǎn)生的?怎樣控制和解決?

　　純天然健康的有機食物幾乎成了人們定義生鮮產(chǎn)品的標準。有機食物的安全健康保障直接影響了大眾的生活健康水平。要想對生鮮產(chǎn)品有一定的質(zhì)量安全保障，在配送方面要求就會特別多，會精細到每一個點。這種情況下，如何控制生鮮產(chǎn)品的損耗問題就成了關(guān)鍵。下面我們就來看看，生鮮的損耗是如何產(chǎn)生的?怎樣控制和解決?

　　一、生鮮的損耗是如何產(chǎn)生的?

　　生鮮損耗是指在生鮮領(lǐng)域之中，不論是采購環(huán)節(jié)還是庫存環(huán)節(jié)以及分揀和配送環(huán)節(jié),到最后的售賣環(huán)節(jié)之中，所產(chǎn)生的各種生鮮產(chǎn)品損耗。它為兩個部分，如果在進行售賣前的損耗則稱為成本損耗，售賣之后產(chǎn)生的損耗就為利潤損耗。想看一個生鮮企業(yè)實際的運營水平怎么樣，就看它在整個精細化管理過程之中生鮮損耗的控制程度怎么樣。

　　二、損耗的種類

　　生鮮損耗也分為自然損耗和人為損耗。我們綜合行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)生鮮產(chǎn)品的損耗分析，產(chǎn)生生鮮損耗的主要原因有以下幾點：收貨過程中沒有執(zhí)行收貨標準，生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量不符合管理，生鮮產(chǎn)品入庫不及時，在運輸過程中受到環(huán)境污染。銷售過程中銷生鮮產(chǎn)品的名稱出現(xiàn)混淆，或者在天氣,和加工因素的影響之下造成了生鮮產(chǎn)品的滯銷和變質(zhì)。還有庫存管理保存方法的不當造成了庫存成本的損耗。

　　三、損耗管理的解決方案

　　以上幾個問題在生鮮產(chǎn)品的采購銷售和庫存的環(huán)節(jié)之中都會發(fā)生，甚至影響到整個生鮮產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的盈利。針對這些問題,實際的工作中就要求生鮮部門針對性的措施。比如嚴格控制收驗貨流程，嚴格管理到貨價格，嚴格要求產(chǎn)品進銷一致，嚴格保證生鮮商品優(yōu)先收貨，以及在冷鏈運輸過程中應當使用低溫運輸車送貨遵守配送流程。

　　關(guān)于生鮮損耗的定義及產(chǎn)生原因的分析就是以上幾點內(nèi)容。整個流程過程之中,自然的損耗我們不做過多要求，但是一些人為的非正常的損耗會大大影響生鮮產(chǎn)品，也影響了生鮮企業(yè)的運營水平。所以為了提高生鮮損耗的管理力度，我們就應該針對分析出來的問題,用有效的解決方案去落實之后的經(jīng)營管理能力，加強生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。