生鮮超市的運營流程有什么?怎么做?

　　生鮮產(chǎn)品作為目前環(huán)境下很熱門的食品行業(yè)，已經(jīng)走向了規(guī)范化，管理化，運營化，無論是個體商家還是企業(yè)都有一套運營流程。接下來小編就帶大家了解生鮮超市的運營流程有什么?怎么做?

　　一、生鮮產(chǎn)品的貨源

　　1、分為三種經(jīng)營模式：聯(lián)合經(jīng)營、代理銷售和自營。

　　2、從新供應商引進。新供應商應向總部商品部或常駐銷售人員提供新產(chǎn)品信息和“三證”;采購樣品，通過談判之后簽訂合同，確定進口貨物的品種和價格，填寫采購協(xié)議;商品部生鮮食品經(jīng)理審批引進;總部信息部輸入供應商柜臺組的代碼、名稱、扣款率、業(yè)務類別等進行維護，并將文件和商品數(shù)據(jù)傳送到指定的門店;倉庫信息科根據(jù)采購協(xié)議輸入單品數(shù)據(jù)并發(fā)布商品編碼;采購部應將進口生鮮商品的進貨價格書面通知本店。

　　3、從老供應商引進。老供應商向總部商品部或常駐銷售人員提供新產(chǎn)品信息;采購樣品，經(jīng)過談判，填寫采購協(xié)議;總部統(tǒng)一引進的新老供應商新產(chǎn)品，由商品部新經(jīng)理審批;其他老供應商新產(chǎn)品引進，由區(qū)域采購總監(jiān)審批;店面信息科根據(jù)采購協(xié)議輸入單品檔案，發(fā)布商品編碼;采購部應將進口生鮮商品的進貨價格書面通知本店。

　　二、采購計劃

　　新產(chǎn)品的需求供應由生鮮負責人直接負責，而店內(nèi)其余的補貨計劃則由理貨員根據(jù)實際情況確定訂單，負責人只需要審核就可以了。所有生鮮商品的采購計劃均是手工單據(jù)，生鮮配送產(chǎn)品的采購計劃由門店直接配送。

　　三、倉儲流程

　　1、生鮮部門與收貨部門共同對生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)以及規(guī)格進行驗收。

　　2、代銷產(chǎn)品由收貨部門、生鮮部門、防損部門根據(jù)發(fā)貨單進行驗收，并根據(jù)驗收貨物的實際數(shù)量和實際進貨價格填寫《人工入庫單》。本票據(jù)一式三份，一份給收貨部門，一份給供應商，一份給財務。

　　3、自購商品的進貨價格經(jīng)店內(nèi)買方確認后，填寫《人工入庫單》。

　　4、水果配送部門根據(jù)本店產(chǎn)品的品種和實際配送數(shù)量填寫配送清單。

　　5、其余配送的生鮮產(chǎn)品按照公司配送其他產(chǎn)品的流程暫時入庫;總部信息系統(tǒng)切換后，按照水果配送流程入庫。

　　四、銷售及返廠流程

　　1、銷售流程、退貨和換貨流程與其他商品相同，但退貨和換貨單上注明“聯(lián)營”。

　　2、柜臺理貨員在退貨過程中(聯(lián)合經(jīng)營、代銷)填寫《人工退貨單》，經(jīng)負責人簽字認可后生效。

　　3、防損部門、生鮮部門核實退貨數(shù)量，并在退貨單上簽字認可，供應商將退貨從收貨口運出倉庫。

　　4、人工退貨單一式三份，一份給供應商，一份給新鮮(或收貨)部門，一份給防損部門。財務部根據(jù)退貨情況扣減供應商的交易金額。

　　以上便是超市生鮮操作流程，希望能夠給超市一些幫助，在日后進行生鮮的銷售時能夠有一個好的利潤。