餐飲b2b目前困境及2019年發(fā)展趨勢(shì)

　　最新消息，1-11月，裕元工業(yè)和寶勝國(guó)際銷售分別增長(zhǎng)6.55%和20.6%至88.640億美元和206.762億元。

　　當(dāng)下，食材B2B電商多是抱著互聯(lián)網(wǎng)改變餐飲企業(yè)的初心邁入了這一賽道。雖然目前它們面臨著種種難題，但是一個(gè)產(chǎn)業(yè)的全方位升級(jí)是受政策、技術(shù)和社會(huì)環(huán)境的綜合影響，并不能由企業(yè)來(lái)決定。

　　在政策上，國(guó)家在推動(dòng)餐飲業(yè)向數(shù)字化發(fā)展已做了不少努力。先是針對(duì)源頭的分散化產(chǎn)地，商務(wù)部在2015年8月推出的《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系發(fā)展規(guī)劃》中提到，到2020年，要初步建立起以產(chǎn)地集配中心和田頭市場(chǎng)為源頭，以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為中心，以農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)為基礎(chǔ)，以高效規(guī)范的電子商務(wù)等新型市場(chǎng)為重要補(bǔ)充的中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系。

　　而且，政府非?？春么髷?shù)據(jù)對(duì)農(nóng)業(yè)的助力。

　　2016年，農(nóng)業(yè)部印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》;2017年8月22日，商務(wù)部發(fā)布《商務(wù)部 農(nóng)業(yè)部關(guān)于深化農(nóng)商協(xié)作大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的通知》，提出推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接、強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)大數(shù)據(jù)發(fā)展應(yīng)用等十項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)。

　　2017年和2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)2年推進(jìn)“數(shù)字農(nóng)業(yè)建設(shè)試點(diǎn)項(xiàng)目”。通知指出，農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)開(kāi)展大田種植、設(shè)施園藝、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖4類數(shù)字農(nóng)業(yè)建設(shè)試點(diǎn)項(xiàng)目，結(jié)合產(chǎn)業(yè)類型，支持精準(zhǔn)作業(yè)、精準(zhǔn)控制設(shè)施設(shè)備、管理服務(wù)平臺(tái)等內(nèi)容建設(shè)。

　　這些法規(guī)都在一定程度上推動(dòng)了產(chǎn)地集約化運(yùn)營(yíng)、安全標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化水平、冷鏈物流的發(fā)展。然而，事物的發(fā)展都是分階段的。要想創(chuàng)新能貫穿整條產(chǎn)業(yè)鏈，還需要一定的時(shí)間和更多更徹底的法律法規(guī)，比如在推動(dòng)農(nóng)業(yè)規(guī)?；N植上。

　　在技術(shù)上，冷鏈物流的技術(shù)并沒(méi)有發(fā)展完善，基礎(chǔ)設(shè)施并不夠;種植和養(yǎng)殖技術(shù)也有提升的空間，降低食材在需求與供給端出現(xiàn)的區(qū)域不對(duì)稱。同時(shí)，大數(shù)據(jù)、中央廚房等能使得供應(yīng)鏈更高效的技術(shù)也仍處于發(fā)展初期。

　　同時(shí)，在社會(huì)環(huán)境上，農(nóng)戶們對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的接受度相對(duì)較低，線下交易轉(zhuǎn)到線上交流還需要一段時(shí)間的數(shù)字化教育進(jìn)程。而且，從事農(nóng)業(yè)B2B電商的人才缺口也較大。

　　即使被囿于這些困境中，但餐飲食材供應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展方向仍是向上的。更何況，西斯科的運(yùn)營(yíng)情況在很大程度上激勵(lì)了國(guó)內(nèi)的食材B2B電商，投資人們也正是看到了這樣的愿景才熱衷于這一賽道。

　　美菜的投資方藍(lán)湖資本就曾表示他們?cè)谕顿Y之前曾對(duì)一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題進(jìn)行過(guò)探討：大型自營(yíng)電商的“規(guī)模優(yōu)勢(shì)”是否能夠PK掉“小配菜公司加批發(fā)商”的組合的“小規(guī)模優(yōu)勢(shì)”呢?在當(dāng)時(shí)，西斯科就是他們的參考對(duì)象，這個(gè)答案的回答是能。

　　奔著規(guī)模效應(yīng)的巨大紅利，每個(gè)餐飲食材B2B電商都希望自己能先做好準(zhǔn)備，等社會(huì)環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展徹底推開(kāi)這一行業(yè)的大門(mén)時(shí)，大家都希望自己是那個(gè)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的支點(diǎn)將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)撬起的幸運(yùn)兒

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