重重困境之下食品電商如何突出重圍？

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，通過網(wǎng)上購買零食儼然成了一種生活習(xí)慣，食品電商行業(yè)近年來呈現(xiàn)出方興未艾的發(fā)展態(tài)勢。劉兆彬會長的演講中提到，2015年僅外賣網(wǎng)絡(luò)食品的交易已接近400億美元；預(yù)測2018年，網(wǎng)絡(luò)食品市場的交易額有可能突破2000億美元。

　　面對如此龐大的食品電商市場，吸引了眾多電商企業(yè)紛紛涉足，想瓜分食品電商大蛋糕的一部分。“有利益的地方必有戰(zhàn)爭！”食品電商平臺經(jīng)營有哪些優(yōu)勢和難點？怎樣才能在食品電商行業(yè)中脫穎而出？

　　食品電商平臺經(jīng)營有哪些優(yōu)勢和難點？

　　據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2009～2014年間，中國食品電商交易額均保持逐年增長，年均增長率達到45.75%，截止2014年，中國網(wǎng)購食品用戶規(guī)模已經(jīng)達到6742萬人，其中女性占比56.46%，男性占比43.54%。雖然，女性一直是“剁手族”的主力軍，但男性消費者在2013年增長近11個百分點，男性正逐步邁向“剁手族”，食品網(wǎng)購主力軍不再專屬于女性。

　　曾看過一檔新聞采訪，“以前買零食總是去超市，但現(xiàn)在我更喜歡在網(wǎng)上買。很方便，而且一般都去固定的那家。”一位被采訪的大學(xué)生說。知名休閑食品電商品牌“百草味”兩年時間身價翻漲96倍，2016年以9.6億元的價格易主好想你公司。

　　然而，看似草根網(wǎng)絡(luò)品牌逆襲的背后，看似風(fēng)光無限好，實則整個行業(yè)高營業(yè)額｜低利潤率的尷尬境地。

　　百草味、三只松鼠、良品鋪子等品牌動輒破億元的銷售背后，其利潤卻被大型電商平臺推廣費用、平臺傭金及快遞費用大量侵占，三項最高占據(jù)銷售成本的69.8%，甚至被笑話為“為平臺打工”的電商大牌。

　　據(jù)《杭州郝姆斯食品有限公司審計報告》顯示，百草味在電商渠道主要通過京東、天貓、1號店進行銷售，通過下面數(shù)據(jù)表知道，增速最快達到167%，三大主要分別是平臺推廣費、平臺傭金、快遞物流的費用。

　　從這看出，在百草味的全年營業(yè)構(gòu)成中，來自線上銷售貢獻的收入，大部分被大型電商平臺和快遞公司拿走了。

　　通過Hishop食品行業(yè)的客戶透漏，目前休閑食品電商每筆客單價格100元左右，平均毛利約為25％，其中快遞費占了約6元/單。由此推算，百草味2014年的營收狀況，全年訂單約為687萬，平均客單價為89元，原料、進價等成本約68.56元/單，毛利潤為22.96%左右。在每單僅剩的20.43元毛利中，又被平臺拿走4.24元推廣費用、2.24元抽傭，再加上6元/單的快遞費用，以及薪資、管理、租金稅等8.97元/單的費用，相當(dāng)于每單虧損1.02元，最終導(dǎo)致其全年虧損600多萬元。

　　據(jù)食品行家魯振旺揭示，休閑食品電商“燒錢”態(tài)勢愈演愈烈，尤其在主打堅果類目銷售產(chǎn)品中，各家不惜拉低毛利大肆購買平臺流量和廣告以擴大銷售規(guī)模，流量、傭金、快遞占據(jù)整體成本的8%-10%，幾乎沒有一家能夠盈利，在線上競爭格局沒有明朗前，這一趨勢不會得到改變。

　　由以上Hishop分析看來，食品電商擁有巨大的市場發(fā)展?jié)摿?，在休閑食品的細分市場中競爭尤為激烈。通過食品領(lǐng)先巨頭的營收數(shù)據(jù)中看出，食品電子商務(wù)的交易量龐大，但卻因大型電商平臺的條條框框所拖累，活生生剝奪了10%左右的毛利率。

　　除了以上提及的大型電商平臺瓜分利潤的痛點外，食品行業(yè)還會面臨著競品價格戰(zhàn)、惡心競爭雇傭“差評黨”、山寨貨橫行、欠缺創(chuàng)新性與差異性、物流服務(wù)良莠不齊、網(wǎng)購食品退換貨、消費者維權(quán)、粉絲運營、數(shù)據(jù)分析等等。

　　那么，怎樣才能在食品電商行業(yè)中脫穎而出？Hishop有以下良策共享：

　　1、重視產(chǎn)品質(zhì)量。仍有部分人群堅持線下消費的一大原因“線上購物得不到質(zhì)量保證”，如果商家企業(yè)不把產(chǎn)品質(zhì)量看重，不僅損害自身電子商務(wù)的發(fā)展，而且總體食品電商乃至整個電商行業(yè)都會被拖慢發(fā)展。消費者越來越重視消費體驗，相信通過剝削產(chǎn)品質(zhì)量來降低成本的商家，會慢慢地被淘汰。

　　2、多渠道組合營銷。目前，大型電商平臺的大流量優(yōu)勢仍發(fā)揮著優(yōu)勢，不得不被“霸王硬上弓”，還要樂呵呵地埋單給馬爸爸和奶茶歐巴。若想擺脫霸王條款，建議搭建屬于自己的電商系統(tǒng)；另外，準(zhǔn)備迎接新零售的新浪潮，在電商或線下運營成熟下，拓寬線下或線上的渠道。在企業(yè)的實力不夠十足雄厚下，切莫雙線同開，建議先從線上開始入手，選擇具有靈活性強、拓展性高、服務(wù)態(tài)度好和企業(yè)實力雄厚的電商系統(tǒng)開發(fā)商，來協(xié)助前期的投入，并能依據(jù)項目發(fā)展趨勢而進行二次開發(fā)電商系統(tǒng)，比如Hishop。

　　跨境出口獨立站米蘭網(wǎng)徐源表示，全球大的第三方平臺也就亞馬遜、、速賣通和等幾家，但未來的世界永遠是平臺獨立站并存的趨勢。“有大商超也會有小市場，線上是這樣，線下也不例外，不會有一天全部的人都去沃爾瑪或者家樂福。”

　　3、關(guān)注品牌產(chǎn)品與電商系統(tǒng)的吻合性。在自建站愈加升溫的同時，企業(yè)要思考如何選擇電商系統(tǒng)開發(fā)商，才能更好地幫助到品牌的發(fā)展。搭建一個屬于自己的電商平臺并非只考慮開發(fā)商是否行業(yè)領(lǐng)先、價格等，更多的是具體到細節(jié)中來，UI界面設(shè)計、活動模塊設(shè)置等，舉例：食品行業(yè)的SKU少則上百，多則上千上萬，商家的批量上傳/下架能夠節(jié)省下不少的人力成本；還有，不同品牌、不同品類、同類不同品牌等的上百成千的產(chǎn)品，UI界面、前端的布局呈現(xiàn)非常的重要，重視消費者的體驗?zāi)軌蛴行岣呙抗P成交額；加之，輔助上吻合的品牌產(chǎn)品的營銷活動，更是能錦上添花。

　　另外，搭建屬于自己的電商平臺的核心價值是規(guī)避為流量重復(fù)埋單的問題，能夠縮減平臺傭金的投入，從而提高毛利率。

<本文由himall原創(chuàng)，商業(yè)轉(zhuǎn)載請聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請標(biāo)明：himall原創(chuàng)>