外賣O2O平臺：新訂餐模式破繭而出

　　
外賣O2O平臺：新訂餐模式破繭而出

　　近一段時間，一股外賣O2O(線上線下電子商務(wù))旋風(fēng)開始席卷二三線城市，不僅多家網(wǎng)上訂餐平臺積極開疆拓土，一些知名連鎖品牌餐飲企業(yè)也燒錢打造了外賣O2O平臺。打開手機(jī)下單，坐在家等熱乎飯送上門的日子，越來越多地出現(xiàn)在我們的生活里。

　　從拿起電話叫外賣，到打開點餐APP，直接下單支付等待送餐，小小的盒飯雖然還是那個盒飯，但供給創(chuàng)新“撬動”的餐飲消費轉(zhuǎn)型，則引爆了一個數(shù)以千億計的大市場。

　　直擊白領(lǐng)就餐痛點

　　——省會八成以上中等規(guī)模飯店加入外賣O2O平臺

　　“方便，快捷，省事!”說起網(wǎng)上點外賣的好處，省會上班族段女士連連稱贊。從今年年初開始，每天下午6點多，經(jīng)常加班的她都會在網(wǎng)上訂餐。不到半個小時，送餐人員便會將熱騰騰的飯菜送到辦公室。

　　段女士告訴記者，沒有網(wǎng)上訂餐之前，會打電話叫外賣。“但那時選擇面很小，做得再難吃也不得不點。”

　　而如今，像段女士這樣的白領(lǐng)們叫外賣的選擇比以前多了。在“餓了么”、“美團(tuán)網(wǎng)”等訂餐網(wǎng)站上選擇城市和大概位置，就能自動匹配給出周邊提供外賣服務(wù)的所有餐館，這其中既有快餐連鎖、飯館，也有專做外賣的家庭式廚房。

　　記者在百度搜索“網(wǎng)上外賣”，搜索結(jié)果達(dá)460萬之多，僅全國知名訂餐平臺網(wǎng)站就有十來家，如“淘點點”、“餓了么”、“美團(tuán)外賣”、“百度外賣”等。在某訂餐平臺網(wǎng)站，記者發(fā)現(xiàn)石家莊有上千家餐飲店入駐。

　　“和本便當(dāng)”是由省會老牌飯店燕春飯店新開設(shè)的一家專做外賣的快餐店?？觳偷挈S經(jīng)理告訴記者，“我們盯牢的就是為都市白領(lǐng)解決中餐和晚餐問題，自從加入‘餓了么’、美團(tuán)、百度等外賣O2O平臺后，高峰時一天涌入300多單，幾乎忙不過來。”

　　一些商家告訴記者，對于參與外賣平臺的商家來說，拋開房租、服務(wù)成本不提，外賣下單多發(fā)生在用餐高峰期外，這可以大大提高餐廳的點餐量。

　　石家莊市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長周書存表示，據(jù)統(tǒng)計，目前省會中等規(guī)模飯店中，有八成以上飯店都已加入了各個外賣O2O平臺。

　　進(jìn)入群雄逐鹿時代

　　——外賣O2O平臺已成餐飲消費新競爭點

　　外賣O2O吸引各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭不惜砸重金為此開疆拓土。去年以來，先是阿里巴巴推出移動餐飲服務(wù)平臺“淘點點”，“美團(tuán)外賣”幾乎同時吹響號角。之后，“百度外賣”隆重登場，緊接著大眾點評又入股“餓了么”，互聯(lián)網(wǎng)巨頭在外賣O2O領(lǐng)域的攻城略地也越來越激烈。

　　在互聯(lián)網(wǎng)時代，新市場開拓往往意味著“燒錢戰(zhàn)”。土大力APP在推廣期，免去了9元外送費用，在家用餐和在飯店一個價。必勝宅急送也針對手機(jī)訂餐用戶推出各項優(yōu)惠，在家點餐幾乎比去店里還劃算。而“餓了么”、“美團(tuán)外賣”等線上點餐平臺更是近身肉搏，“美團(tuán)外賣”滿30元直減12元、“餓了么”對新用戶就直減15元，免外送費、撒紅包等手段更是各家必備，算下來用戶在家點餐比出門吃頓飯還要便宜。

　　我省餐飲業(yè)一位資深人士接受記者采訪時表示，如果說幾年前團(tuán)購是餐飲O2O的一個引爆點，如今外賣訂餐則是最被看好的O2O發(fā)展新領(lǐng)域之一。

　　平臺商家逐鹿的背后是巨大的“網(wǎng)上外賣”市場。5月4日，市場咨詢機(jī)構(gòu)艾瑞咨詢發(fā)布《2015年中國外賣O2O行業(yè)發(fā)展報告》。報告顯示，2014年我國餐飲外賣市場規(guī)模已超過1600億元。

　　報告還預(yù)測，隨著城市化的推進(jìn)，流動人口膨脹和城市擴(kuò)大導(dǎo)致的辦公人士難以有足夠的時間回家做飯，餐飲外賣的市場將更加火爆。到2017年，全國外賣市場整體規(guī)模將超過3000億元。多位業(yè)內(nèi)人士表示，長期來看，外賣O2O平臺的發(fā)展趨勢已不可擋。

　　祛除行業(yè)兩大頑疾

　　——服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定和行業(yè)監(jiān)管亟待跟上

　　外賣O2O平臺快速發(fā)展的同時，卻掩蓋不住行業(yè)兩大頑疾：送餐食品安全和物流配送。

　　餐飲信息化專家朱明坤認(rèn)為,食品質(zhì)量把控難度高，平臺上餐品質(zhì)量參差不齊。另外，實體商家在高峰期很難保證外賣送達(dá)的速度。

　　事實上，餐飲外賣O2O的食品安全問題一直備受質(zhì)疑。去年“餓了么”、“淘點點”等外賣訂餐平臺相繼被曝出商戶存在黑作坊。

　　近日，“美團(tuán)外賣”、“餓了么”等平臺紛紛與保險公司合作。根據(jù)合作協(xié)議，一旦出現(xiàn)食品安全問題，用戶便可獲得保險的賠付，外賣平臺希望借助“安全責(zé)任險”來贏得客戶。

　　不過，業(yè)內(nèi)人士表示，真正把控食品安全恐怕并非僅僅靠一個保險就能做得到。周書存認(rèn)為：“解決食品安全問題，不管是外賣O2O平臺還是市場監(jiān)管方面都必須從嚴(yán)監(jiān)督，尤其是平臺，要把好‘入口’關(guān)，必須查驗入駐平臺的餐飲店工商執(zhí)照、衛(wèi)生許可等資質(zhì)，確保信息推送產(chǎn)品真實有效可靠。否則，口碑的喪失會對其產(chǎn)生巨大的影響。”

　　對于外賣O2O平臺而言，除了食品安全之外，最關(guān)鍵的是物流體系，這決定著用戶體驗的好壞。

　　“餓了么”創(chuàng)始人張旭豪曾表示，“其實餐飲外賣配送是物流領(lǐng)域里面的最高境界。它必須要在一個小時內(nèi)送到，并且對溫度、濕度的要求都很嚴(yán)格。”

　　張旭豪稱，“我們會加大這方面的投入，搭建以自有物流配送為核心，社會化物流為輔助的智能化物流平臺。到2016年，希望在每一個十字路口都能夠看到‘餓了么’的配送員。”

　　業(yè)內(nèi)人士表示，外賣O2O平臺服務(wù)需要較長培養(yǎng)期，短期砸錢營銷不可持續(xù)。平臺應(yīng)該從餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，建設(shè)自己的專業(yè)化服務(wù)系統(tǒng)，保持理性發(fā)展態(tài)勢，切忌一哄而上。