叫個鴨子教你如何做餐飲O2O

　　用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲，總能獲得大關(guān)注，之前有黃太吉、雕也牛腩，今年又冒出來一個“叫個鴨子”。

　　“叫個鴨子”首家自提門店昨天在北京CBD的建外soho開張，這家門店里只有1張桌子，意思是“你非要在這里吃也可以，但最好還是外帶”。

　　“叫個鴨子”通過微信和電話賣烤鴨，每天外送時間從11點(diǎn)至24點(diǎn)，在自提門店開業(yè)前，只在工體附近有廚房。

　　客服：我們是從工體出發(fā)，6公里是免運(yùn)費(fèi)的，每超出一公里會加上5元的運(yùn)費(fèi)。我們的鴨子是非傳統(tǒng)的秘制烤鴨。

　　與全聚德等烤鴨店，把鴨子切成片裹著甜面醬吃不同，叫個鴨子所賣的烤鴨是剁成一截截，啃著吃。雖然不那么精致，但也不便宜，一只烤鴨128元，加上粥和鴨蛋的套餐價格145元。

　　就是這樣的一家外賣獲得了600萬天使投資，整個估值超過5000萬，而幾位天使投資人也來頭十足：百度副總裁李明遠(yuǎn)、華誼總裁王中磊、黃太吉創(chuàng)始人赫暢和娛樂工場董事長張巍。

　　創(chuàng)始人曲博承認(rèn)，投資人里除了王中磊是自己找上門來的，其他人和他都是老朋友。曲博曾成功創(chuàng)辦和運(yùn)營了燕姿歌迷俱樂部，2004年進(jìn)入百度工作了十年，做社區(qū)、策劃營銷。曲博說，雖然自己是營銷出身，但是追求口味。“我是百度做營銷出來，實(shí)際上我沒有對鴨子做太多營銷，大多數(shù)都是口碑營銷，內(nèi)部也是把味道放在第一位。我們研發(fā)一些新品，如果達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，我們也不會推出。今年5月16號上線當(dāng)天，就有幾單的量，大概一周后就達(dá)到了每天45只。后面世界杯，外賣和夜宵比較火，我們在朋友圈里推了一些分享，在1/4決賽的時候每天銷量到了100只。”

　　曲博介紹，“叫個鴨子”全隊(duì)目前有30多人，其中配送團(tuán)隊(duì)占一大半，后廚有5個人，其他的是客服和運(yùn)營。他說，現(xiàn)在平均每天賣七八十只烤鴨，主要受產(chǎn)能限制，有時候訂單很多，但做不過來。“我們在1/4決賽的時候，做了一次營銷，當(dāng)時有130多個下單，很多咨詢，我們工體的廚房處理不了，最后把活動取消了?，F(xiàn)在有了建外SOHO的自提門店，產(chǎn)能會大很多。”

　　曲博認(rèn)為，“叫個鴨子”與眾不同之處是讓外賣更有溫度，不僅回復(fù)客人提問都很熱情，并且還會標(biāo)記下客人的喜好和故事，會為客人起昵稱，讓用戶感覺到外賣的溫度。

　　在“叫個鴨子”的投資人中有黃太吉，這家一年前被當(dāng)做商學(xué)院案例的煎餅店提出“用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲”，其實(shí)不過是店內(nèi)加了wifi、會用特斯拉和寶馬送餐、在客人的消費(fèi)小票上打上每日箴言，更多的是用互聯(lián)網(wǎng)思維做營銷。曲博也承認(rèn)，其實(shí)互聯(lián)網(wǎng)思維就是產(chǎn)品的自傳播性。“自傳播性就是好的東西會說話，第一是產(chǎn)品好，能夠滿足大家的口味;第二是服務(wù)，顧客對我們感興趣，我們讓派送員帶著谷歌眼鏡去拍攝取餐瞬間。”

　　“叫個鴨子”有5副谷歌眼鏡，會讓外送員帶去送餐，記錄下取餐瞬間;另外，還會用創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)自己的mini cooper和奔馳去送外賣，讓用戶感受到驚喜。

　　不論如何營銷，消費(fèi)者最關(guān)心的還是食品安全。網(wǎng)上類似這樣“叫個鴨子”外賣有很多，比如專做小龍蝦的蝦同學(xué)等等，大部分都是利用微博和微信接單，然后送外賣，沒有實(shí)體門店也給監(jiān)管出了難題。

　　有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多通過APP送餐平臺專做外賣的小店環(huán)境骯臟不堪，在杭州九連莊里有很多無證無照的小作坊，漆黑的墻壁上掛買了外賣單子，時不時還有蟑螂爬來爬去，肉和香腸也已經(jīng)變質(zhì)。他們沒有堂食，靠外賣平臺發(fā)來訂單。