餐飲O2O創(chuàng)業(yè)如何做出特色？

　　餐飲O2O是創(chuàng)業(yè)人數(shù)比較多的領(lǐng)域，餐飲是剛需，如同淘寶做服裝，做的人多，但是機會也大，關(guān)鍵是怎么做好，做出特色。下面和大家聊聊餐飲O2O怎么做以及如何做出特色的問題。

　　餐飲O2O怎么做?

　　未來餐飲更多的創(chuàng)業(yè)機會挖掘在外賣O2O領(lǐng)域，因為實體店不光是經(jīng)營成本高，管理成本也很高。尋找一個適合外賣的產(chǎn)品，通過炫酷營銷方式讓品牌在市場中產(chǎn)生爆發(fā)性效果的成本和風(fēng)險系數(shù)都會大大降低。這樣的創(chuàng)業(yè)試錯成本也更低，如請一個廚師、租一個民用房的成本比尋找優(yōu)質(zhì)商圈店面的成本低得多。就算是封測期間讓消費者免費試吃，其成本也并不高。

　　在整個餐飲創(chuàng)業(yè)過程中，玩的心態(tài)要很濃厚。既然是錢少，那就把錢花在刀刃上。如開線下實體店既然不是自己的強項，那么就不如干脆去掉。只做自己最拿手的部分，會將那一部分做得更好。在餐飲人小而美經(jīng)營中，更多是需要在美這一方面想辦法——我如何與你不同。企業(yè)需要專注于最核心的東西，排隊、等位、店面熱鬧風(fēng)光。

　　專注單品 尋找可野蠻生長項目

　　餐飲創(chuàng)業(yè)需要尋找在市場中沒有知名品牌的項目和品類，也就是說市場競爭并不激烈。在垂直的細(xì)分市場里沒有競爭對手，也沒有競爭品牌，這就意味著在市場中有非常多的成長機會。

　　創(chuàng)新思維 小而美連鎖品牌孵化成長

　　小而美連鎖品牌孵化就是把餐飲運作的每一個階段都實現(xiàn)專業(yè)化，這樣餐飲企業(yè)在市場中就能從競爭關(guān)系變成合作關(guān)系。餐飲做連鎖企業(yè)的目的是證明其團(tuán)隊有打造品牌的能力，其功能是塑造團(tuán)隊在市場中打造連鎖品牌能力的知名度。設(shè)定產(chǎn)品盈利曲線，在開店進(jìn)行連鎖擴(kuò)張同時把店面經(jīng)營好。通過提升團(tuán)隊名氣，吸引廚師找到團(tuán)隊，團(tuán)隊投資共同發(fā)展品牌，實現(xiàn)餐飲品牌輕松復(fù)制。

　　第一步是自己先提高動手能力，尋找打造品牌運作之道。

　　如果自己不動手籌劃而選擇直接引進(jìn)品牌，前期看起來會很快。但萬一項目成功了，要把項目做大做強這件事情就會非常難，因為操持者自己沒有運作能力。就像游泳，規(guī)則很簡單，說的時候很厲害，但很有可能一下水就會不知所措。因為單純的引進(jìn)會讓經(jīng)營命脈始終抓在別人手上。作為投資方和決策層，企業(yè)的核心難點必須懂得。

　　第二步是打造典型性樣板，并形成一個小微型平臺。

　　通過診斷和咨詢，就能發(fā)現(xiàn)很多優(yōu)秀的項目，類似于當(dāng)下十分火熱的叫個鴨子和伏牛堂等。企業(yè)基于免費教育和咨詢診斷的目的是為了發(fā)現(xiàn)更好的創(chuàng)業(yè)項目，有成功可能性的就去進(jìn)行投資和品牌扶持。讓全國廚師帶著優(yōu)秀的項目來找我們，大家一起合作。等成功以后，通過免費培訓(xùn)和咨詢診斷，消除合作者的心理負(fù)擔(dān)。

　　第三步是改變運作模式，從生產(chǎn)菜品轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)餐廳。

　　餐飲未來將由從第三產(chǎn)業(yè)向第一產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。把餐廳當(dāng)做產(chǎn)品，通過生產(chǎn)餐飲企業(yè)并進(jìn)行參股或售賣的方式，整體提升產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的核心競爭力?，F(xiàn)在很多人都在講餐飲是一個馬拉松式的行業(yè)，從跑之前的熱身運動到跑完全程無比辛苦，而且餐飲馬拉松的終點在什么地方誰都不知道。如果把馬拉松模式替換成接力棒方式，那么整個過程會輕松很多。這也是小而美的核心所在，不給自己太大的壓力，復(fù)制自己最擅長的事情。如果餐廳打造者有能力打造第一個成功品牌，那么復(fù)制成功的過程是十分簡單的。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲其實既不神秘也不緊迫，在行業(yè)發(fā)展過程中，找到自己不忘初衷，把菜做好，把出菜速度加快，這才是最重要的。中國人對餐飲講究的是美味，味道好吃就要求現(xiàn)場烹飪。把自己的飯菜做好，比什么都強。因為互聯(lián)網(wǎng)再怎么牛逼，十年以后它就一點也不牛逼了。因為當(dāng)它普及時，其引發(fā)的市場浪潮也將歸于平淡。實體經(jīng)濟(jì)才是最牛逼的，因為它是最核心的經(jīng)濟(jì)主體。在行業(yè)交替的過程中，因為互聯(lián)網(wǎng)是新技術(shù)，所以大家都在觀望試探。就像在天然氣出來之前，飯館都是用柴火燒飯。天然氣進(jìn)入餐廳時，大家都會好奇。當(dāng)其成為普遍現(xiàn)象之后，就一點也不稀奇了。