美餐網(wǎng)趙驍：做“牙刷型”的在線訂餐網(wǎng)站

    2010年下半年的一天下午，已做過兩個(gè)創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品的趙驍，給自己和另外三個(gè)團(tuán)隊(duì)成員一人發(fā)了一張白紙，給了大家三個(gè)項(xiàng)目做選項(xiàng)，讓各自寫上自己的答案。

　　寫完后，趙驍將四張白紙緊緊攥在手里，沉默了半分鐘，他打開白紙看大家的選擇。

　　“美餐，美餐，美餐，空白”。趙驍心里暗爽，從這之后他的團(tuán)隊(duì)開始構(gòu)建在線訂餐網(wǎng)站“美餐網(wǎng)”（meican.com）。

圖為美餐網(wǎng)創(chuàng)始人趙驍（左）和徐楊（右）

　　做每天能用的“牙刷型”產(chǎn)品

　　在做美餐網(wǎng)之前，趙驍和大學(xué)同學(xué)徐楊已經(jīng)做過兩個(gè)項(xiàng)目，第一個(gè)是數(shù)碼類的Web2.0網(wǎng)站“芝麻”；第二個(gè)是微博客項(xiàng)目“雷猴”。前一個(gè)產(chǎn)品新穎但沒有現(xiàn)金流；后一個(gè)人氣頗高但在內(nèi)容把控上難度很大。

　　為了尋求變化和轉(zhuǎn)型，趙驍和徐楊構(gòu)思了三個(gè)選擇：第一，利用各大微博產(chǎn)品的API接口做一個(gè)管理多個(gè)微博的客戶端產(chǎn)品；第二，做一個(gè)呈現(xiàn)各個(gè)樓宇內(nèi)部商家分布圖的應(yīng)用；第三，在線訂餐網(wǎng)站“美餐網(wǎng)”。

　　趙驍最想做美餐，理由包括三個(gè)方面：首先，在線訂餐網(wǎng)站使用頻率高，一般白領(lǐng)用戶甚至一天能用上兩次，是典型的“牙刷型”產(chǎn)品；其次，在線訂餐網(wǎng)站架構(gòu)看似簡(jiǎn)單，但是否便捷好用，取決于對(duì)餐館、用戶數(shù)據(jù)的深度挖掘，與整個(gè)團(tuán)隊(duì)崇尚技術(shù)的特性契合；最后，離現(xiàn)金流近，且向餐館收取訂餐傭金的商業(yè)模式較為清晰。
　　
　　但趙驍有點(diǎn)擔(dān)心美餐的點(diǎn)子不夠新、不夠超前，不合團(tuán)隊(duì)成員的胃口。于是采用民主投票的方式，讓每個(gè)人在白紙上寫自己的答案，"為了不影響團(tuán)隊(duì)的意見，我沒有寫任何選項(xiàng)，但看到其他三個(gè)人都一致選擇了美餐網(wǎng)，我心里非常爽。想想看，有什么比做一個(gè)自己天天都能用的產(chǎn)品讓人還讓人興奮？"

　　用笨辦法做事 崇尚信息為王

　　確定方向之后，網(wǎng)站很快搭建起來。但作為典型的提供O2O小半徑服務(wù)的產(chǎn)品，美餐網(wǎng)首先需要在特定區(qū)域內(nèi)完整、詳細(xì)地呈現(xiàn)能夠提供外賣服務(wù)的餐廳信息、菜單、價(jià)格等。

　　趙驍認(rèn)為，傳統(tǒng)的在線訂餐網(wǎng)站之所以沒有一個(gè)順利將規(guī)模做大，第一是因?yàn)橐婚_始就想尋求捷徑，通過"爬"已有的餐廳數(shù)據(jù)來完成內(nèi)容沉淀；第二則是因?yàn)橐陨虅?wù)為驅(qū)動(dòng)，網(wǎng)站上只呈現(xiàn)已經(jīng)談好合作的餐廳信息，造成了信息不夠完整。

　　因此，趙驍確定了兩條做事規(guī)則：用笨辦法做看似簡(jiǎn)單的事；以信息而非商務(wù)為產(chǎn)品的核心驅(qū)動(dòng)力。

　　在搜集整合信息的環(huán)節(jié)，趙驍將6個(gè)團(tuán)隊(duì)成員均分為兩組，分派到北京的不同區(qū)域、走街串巷地搜集餐廳信息，整個(gè)過程持續(xù)了三個(gè)月，這兩組人馬總共進(jìn)入了約3萬家餐廳，最后整合了超過8000家提供外賣服務(wù)的餐廳信息。“小到一家驢肉火燒、麻辣燙，都在美餐網(wǎng)的呈現(xiàn)范圍之中”。

　　趙驍介紹，信息整合團(tuán)隊(duì)的工作技術(shù)含量其實(shí)很高，為了提高信息搜集和整合的效率，在確認(rèn)一家餐廳能夠提供外送服務(wù)后，美餐網(wǎng)團(tuán)隊(duì)成員會(huì)借助其自助開發(fā)的iPhone應(yīng)用，首先利用GPS記錄餐廳的具體位置，然后逐一登記標(biāo)注餐廳的菜單，最后再完成電子化、實(shí)現(xiàn)內(nèi)容上傳。

　　趙驍將整合信息的環(huán)節(jié)看做為美餐網(wǎng)鋪高速路，“最重要的，是為用戶呈現(xiàn)真實(shí)、細(xì)致的數(shù)據(jù)，這也好比路鋪好之后，汽車在上面才能跑地更快。試想，如果iPhone不是因?yàn)橹С侄帱c(diǎn)觸控，如何能簡(jiǎn)單地讓用戶用手指就可以在觸摸屏上隨意實(shí)現(xiàn)圖片的放大縮小？”

　　快速優(yōu)化后臺(tái) 深入挖掘數(shù)據(jù)

　　在為美餐網(wǎng)北京地區(qū)鋪好路后，接下來面臨的是訂單處理、服務(wù)以及吸引用戶的環(huán)節(jié)。

　　在訂單處理環(huán)節(jié)，目前美餐網(wǎng)在用戶在線下訂單之后，分三步完成送餐服務(wù)：

　　第一，針對(duì)已經(jīng)同美餐網(wǎng)合作的商家，可以直接利用后臺(tái)短信的方式告知餐廳已經(jīng)產(chǎn)生的訂單內(nèi)容；而針對(duì)尚未合作的商家，美餐網(wǎng)會(huì)有專門的客服團(tuán)隊(duì)通過電話通知餐廳。

　　第二，告知訂單后，如果餐廳沒有在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做出響應(yīng)，美餐網(wǎng)會(huì)通過后臺(tái)短信進(jìn)行“催餐”，或者客服人員直接致電詢問送餐情況，以保證用戶的訂餐體驗(yàn)。

　　第三，在順利將餐點(diǎn)送到用戶手中時(shí)，用戶可以直接選擇付款給商家，或者在訂餐時(shí)選擇美餐賬戶余額完成在線支付。

　　為了進(jìn)一步加快送餐速度、提升送餐流程的自動(dòng)化程度，趙驍介紹目前美餐網(wǎng)會(huì)將60%左右的工作時(shí)間用來優(yōu)化、升級(jí)后臺(tái)的訂單處理系統(tǒng)。

　　首先，優(yōu)化后臺(tái)流程，將訂單相應(yīng)時(shí)間從之前的5分鐘下降到目前的不到1分鐘。

　　其次，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，在餐廳接到來自美餐網(wǎng)的訂單之后，可以通過電腦直接點(diǎn)擊以給用戶呈現(xiàn)其餐點(diǎn)當(dāng)前所處的狀態(tài)，比如何時(shí)收到訂單、備餐，外送員何時(shí)出發(fā)、預(yù)計(jì)多久送到等。

　　趙驍認(rèn)為外送服務(wù)作為典型的小半徑服務(wù)，用戶一旦同商家形成穩(wěn)定消費(fèi)關(guān)系，就將十分可靠，使用頻率也非常高，因此美餐網(wǎng)還會(huì)深度挖掘用戶的地址位置信息、對(duì)美食的偏好信息等。“不同的用戶登錄網(wǎng)站之后，能夠根據(jù)其地理位置給出個(gè)性化的定制信息。比如，如果餐廳對(duì)于不同樓層的送餐有不同的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，那不同樓層的用戶打開網(wǎng)站之后，直接就可以看到不同的送餐價(jià)格。”

　　而為了保證用戶體驗(yàn)，趙驍計(jì)劃不久后統(tǒng)一上線400服務(wù)電話，每一家餐廳將會(huì)擁有特定的分機(jī)號(hào)碼，之后美餐網(wǎng)用戶可以通過撥打美餐網(wǎng)服務(wù)電話再加撥不同餐廳的分機(jī)號(hào)來完成訂餐。同時(shí)，美餐網(wǎng)將于10月推出移動(dòng)客戶端。把網(wǎng)上訂餐從中午辦公室的電腦，延伸到晚上家里的手機(jī)、平板電腦上。

　　通過以上對(duì)后臺(tái)系統(tǒng)、用戶體驗(yàn)的布局，美餐網(wǎng)能夠?qū)崿F(xiàn)相同模式的快速復(fù)制，“在北京之后，第一階段還將擴(kuò)展至在廣州、上海、深圳、天津。由于系統(tǒng)的不斷完善，美餐網(wǎng)在北京用一年做到的事情，到廣州、上海等地可能只需2-3個(gè)月的時(shí)間”。

　　掘金萬億級(jí)別的餐飲市場(chǎng)

　　目前，美餐網(wǎng)在北京擁有超過1萬名注冊(cè)用戶，還有很多未注冊(cè)的用戶也會(huì)使用美餐網(wǎng)進(jìn)行點(diǎn)餐，數(shù)據(jù)顯示使用頻率最高的一名用戶在不到一年時(shí)間里用美餐網(wǎng)訂餐超過400次。

　　趙驍介紹，美餐網(wǎng)現(xiàn)在每月產(chǎn)生的訂單價(jià)值在70萬元左右，全年將超過700萬。美餐網(wǎng)現(xiàn)階段僅以收取傭金的方式來獲得營(yíng)收，“傭金比例大概在10%-20%，漢堡王、披薩一類的餐廳傭金比例都在20%，中餐類餐廳傭金一般為15%-20%”。

　　趙驍和團(tuán)隊(duì)成員看好國(guó)內(nèi)在線訂餐的市場(chǎng)，“以美餐網(wǎng)在北京收錄的8000多家餐廳的數(shù)據(jù)來看，平均每個(gè)商家每天送50份外賣，平均每份25元，全年的總數(shù)為36.5億元。以本地消費(fèi)類商戶的發(fā)展情況來看，全國(guó)需要送餐服務(wù)的城市數(shù)量超過200個(gè)。而2010年全國(guó)的餐飲業(yè)總收入為1.76萬億元，隨著網(wǎng)絡(luò)、智能手機(jī)的不斷普及，外賣市場(chǎng)還會(huì)迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)”。

　　趙驍也計(jì)劃借助美餐網(wǎng)給餐廳帶來的越來越多的訂單，具備更高的議價(jià)能力，獲得更低的送餐折扣，“未來美餐會(huì)將在折扣上做更多文章。比如對(duì)在線支付、使用手機(jī)客戶端訂餐的用戶給與折扣獎(jiǎng)勵(lì)，以優(yōu)化美餐與餐廳結(jié)算的流程，并吸引更多用戶參與在線訂餐”。

　　目前，美餐網(wǎng)已完成首輪融資。獲得充裕的資金之后，美餐網(wǎng)將加快城市拓展速度，并采用更多方式來讓用戶知道這個(gè)“牙刷型”的在線訂餐產(chǎn)品。（