做互聯(lián)網潮牌 周黑鴨又拍電影又建＂迪士尼＂

　　
        日前，周黑鴨CEO杜漢武發(fā)表演講，其表示，周黑鴨要做“互聯(lián)網娛樂潮牌”，三年內將把每家店變成有網絡有游戲等的體驗中心，又拍電影又建”迪士尼”。

　　杜漢武稱，過去兩三年，周黑鴨和很多娛樂明星進行互動，去年在《變形金剛4》中植入品牌廣告，未來三年內，還會和好萊塢深度合作，甚至是定制周黑鴨的電影。

　　據(jù)了解，周黑鴨通過支付寶產生的消費量已經占到整個客單數(shù)的17%，之后再提升這一數(shù)字的同時，周黑鴨還將進一步升級體驗門店，和設計公司合做娛樂營銷，建設周黑鴨未來城。

　　“我們希望像迪斯尼一樣，打造周黑鴨一個未來的娛樂體驗中心，可能是一個大的基地，大的公司。”杜漢武如是說。

　　以下為杜漢武演講全文：

　　各位親愛的來賓，各位朋友，大家晚上好。

　　一天的會干貨太多，真正的聽進去消化非常不容易，所以我覺得大伙兒一定非常累，壓力很大，如果不講點內容出來，恐怕大家都要睡著了。

　　先問一下，在座的各位有聽過周黑鴨的請舉手。說明什么，都是年輕人。有吃過周黑鴨再舉手，非常厲害，能來參加我們新網商峰會的，不論年齡都有一顆年輕的心，熱情的心，這就是周黑鴨的態(tài)度。我們希望做中國最好的鴨子，做世界最好的鴨子。也希望各位見證我們的過程。謝謝!

　　大會給我安排的主題叫“短保產品的技術和營銷創(chuàng)新”，這個名字太沒有調性，叫互聯(lián)網+新鮮等于周黑鴨的新未來。

　　為什么是互聯(lián)網+新鮮，作為一個傳統(tǒng)的食品產業(yè)，能夠有互聯(lián)網思維，能夠一如既往的做好新鮮的產品，這個才能真正的走的遠走的大，所以說互聯(lián)網+新鮮等于周黑鴨的新未來。

　　一、傳統(tǒng)產業(yè)的升級大有作為。

　　說實話這個行業(yè)是非?？嗟囊粋€行業(yè)，中國幾千年的歷史都是手工作坊，都在大街小巷菜場里面去消費，要想把這個產業(yè)做大，必須要拿出絕活，拿出匠人的精神和態(tài)度把它做下來。

　　有一個數(shù)據(jù)的調研，說明休閑產品它的行業(yè)規(guī)模目前有多大，2014年做的一個調研，整個行業(yè)是8千多億的規(guī)模，預計到2019年會翻一倍，就會到1.6萬億，目前從2010到2014年整個行業(yè)增長率是18.9%，在2014年到2019年速度在加快，產業(yè)在升級，整個的成長性會在21%，這個中間看到第二條鹵質休閑肉類的占比率在整個的休閑產品里面，占比是在逐年的增加。

　　再進一步看一下鹵質休閑肉類占整個鹵質食品市場的百分比，2014年整個鹵質休閑肉類大約是1千億的市場規(guī)模，到2019年預計會達到2700億，這個中間鹵質休閑肉類的占比是逐年提升的，到2019年預計占到整個品類51%，過半數(shù)，這兩張圖說明這個行業(yè)的空間，傳統(tǒng)休閑食品行業(yè)的空間非常巨大，值得我們去深耕以及運作。

　　分享一下整個公司目前的狀態(tài)，和整個行業(yè)的位置是怎么樣的情況。

　　目前是中國領先鹵質休閑食品品牌，擁有中國最大的自營門店的網絡，目前在全國有超過600家的自營門店，預計在今年的年末應該會超過700家，目前的門店分布在全國六個省市，6個省和3個直轄市。目前銷售規(guī)模在2013年是14個億，去年超過20個億，今年目標是超過30億這樣的規(guī)模。電商在目前在整個收入里面占比不到10%，但是增長非常的迅速，應該說每年都是翻番的增長，希望在未來的三到五年時間，整個電商平臺的收入能夠占到整個集團收入的30%以上，本身在保持高速的成長，電商希望它能夠速度更快。

　　分享一下站在一個傳統(tǒng)的食品行業(yè)，一個消費者領域，我認為這個行業(yè)作為一個快速增長的品牌，應該從哪些角度去做，從哪些角度去看未來。

　　1、首先要實現(xiàn)整個產品的標準化，非常重要。大家知道中國食品工業(yè)之所以存在發(fā)展慢，存在很多問題，最重要的一點就是我們的工業(yè)化程度非常低，產品標準化非常困難，在這方面做了大量的工作，幾年前從散裝食品到后來包裝食品，到現(xiàn)在全國第一家全部實現(xiàn)鎖鮮裝形態(tài)的包裝，要求非常大，要求從原料、生產工藝、從供應鏈，從零售終端做非常大的變革，目前已經實現(xiàn)整個產品形態(tài)的標準化，會大規(guī)模的復制和市場的擴張?zhí)峁┝艘粋€非常好的基礎。

　　2、品牌的時代化。說起周黑鴨覺得周黑鴨非常好玩，非常娛樂，非常年輕，確實這個品牌的消費群90%以上20歲上下的年輕人，或者具有20歲上下年輕人心態(tài)的人，這個中間又有60%以上是年輕的女生，所以男孩子買也是順帶消費，怎么樣讓這個品牌具有時代感，具有時代特征，具有時尚的這種調性，這個是我們致力于去打造的一個事。

　　3、服務的場景化。O2O其實很重要的一點，怎么樣打造場景的消費閉環(huán)，這一點上面，其實五六年前已經在探索，從門店的布局，商業(yè)區(qū)、到高鐵機場，現(xiàn)在基本上一二線城市所有這些中心地帶已經完成這個布局。年輕人無論是在出行的時候，還是在聚會的時候，還是在娛樂的時候都會想到去周黑鴨買一盒鴨子。

　　4、還有管理現(xiàn)代化，昨天聽了一個非常有深度有干貨的分享，就是新銀泰小東總的分享，他做的是高大上的百貨，銀泰非常時尚，我們做的是非常草根非常低調的小食品，但是兩家企業(yè)的本質是一致的。整個企業(yè)也實現(xiàn)了合伙人制，對于員工也講究激勵講究親情。

　　舉個例子，每個月現(xiàn)在有3千多員工，每個月員工發(fā)工資的時候，公司有一條規(guī)定，希望員工跟他的家庭，跟他的父母親能夠每個月有一次溝通，怎么做到呢?要求定出這樣一個機制，如果每位員工每個月在發(fā)工資的時候，給家里寄一份孝心錢，叫孝心福利，給父母親寄100元，公司補貼50元，寄200元，公司補貼100元。雖然這個事情看起來很小，但是日積月累，這是一筆非常大的開支，這個不重要，認為通過這種手段讓員工家長感受到公司為社會所做的一份責任。當然還有很多其他類似的事情，我們認為怎么樣讓每一位員工能夠積極主動的去做好工作，能夠用心的去做好工作，就是一定要有想法，要有思想和舉措。管理一定不是靠僵化的制度，靠規(guī)則。而是要靠用心去讓員工感觸到公司為他們所做的一些事。

　　5、商業(yè)模式的扁平化，逍遙子講新網商，網商發(fā)展的核心的動力就是數(shù)據(jù)流的扁平化，我們一直在踐行這樣一個事情，不光數(shù)據(jù)流，產品流、現(xiàn)金流，資金流還有顧客流，一直在追求扁平化，好的商業(yè)模式就是讓整個的鏈條把它壓扁，減少中間環(huán)節(jié)，一直以來我們堅持從原產地去采購原材料，一定是最好的材料、最新鮮的材料。堅持開自營門店不做加盟店，直接面對消費者。堅持用全程冷鏈的方式去建立整個供應鏈的鏈條，我想這樣一種商業(yè)模式一定是有競爭力的。

　　這張圖表明現(xiàn)在標準化的辦理的形態(tài)，大家可以看到最上面鎖鮮裝，看起來好似簡單，其實不簡單，所有設備包材全部國外進口。三全的陳總在分享的時候講到冷鏈是整個食品行業(yè)一個非常核心的業(yè)務，把這個打造好，才具有真正的競爭力。

　　最下面是顆粒狀的產品，也實現(xiàn)了工業(yè)化、標準化，口感非常好。中間是新產品，就是辣椒醬。希望做一些關聯(lián)的延伸產品，使得整個產品鏈具有競爭性。

　　二、怎么樣打造一體化的鎖鮮生態(tài)鏈戰(zhàn)略

　　這是整個食品工業(yè)的、食品品牌發(fā)展的一個核心。

　　這里有五項工作。

　　1、食材的原產地戰(zhàn)略。主料還有香辛料全部來自于中國以及東南亞最好的原產地。會繼續(xù)做好這項工作，希望跟上游建立更深度的合作。

　　2、中央工廠戰(zhàn)略。做食品行業(yè)中央工廠是一個必須要投入的，唯一的需要投入的重資產的一種方式，未來布局在中國會有，很快在未來三年會在中國有6到7家中央工廠，整個產能會在150個億以上。在向國外擴張的途中，仍然會建立更多的中央工廠。

　　3、全程冷鏈的戰(zhàn)略，從原產地到中央工廠到整個中央冷庫以及所有的門店構成一個冷鏈閉環(huán)，這個過程中間投資非常大，要求非常高。

　　4、食品管控的溯源體系，目前已經實現(xiàn)了每一個單核的產品，通過條碼就能知道這個產品是哪個工廠生產的，什么時候生產的，它的原料的產地是哪里，什么時候種植，我們已經做到這一步，這項工作還需要繼續(xù)延伸，比方說對養(yǎng)殖這些原料、香辛料，養(yǎng)殖條件的管控，希望在后面兩三年時間里面能夠下大力氣投資做好這件事。

　　5、整個行業(yè)標準的革新戰(zhàn)略。中國傳統(tǒng)的鹵質食品是沒有行業(yè)標準，剛才藝福堂李總說到茶葉，其實在中國更大的傳統(tǒng)食品里面，行業(yè)標準是缺失的。目前我們已經會同國家有關部門制定地方標準，已經通過了，并且在今年就會實施，這個整個制定行業(yè)的標準以及成為地方標準。下一步希望用三年時間參與推動制定國家標準，如果是這樣一件事情一旦達成，我想對整個的產業(yè)鏈，對整個食品工業(yè)都是莫大的好處，當然最終的消費者是在座的各位，是受益者。

　　三、互聯(lián)網娛樂潮牌的新玩法。

　　雖然是小小做鴨的，但是想玩一點娛樂。最近幾年一直在做相關的娛樂營銷的事。

　　1、要搭建數(shù)據(jù)平臺，目前內部的數(shù)據(jù)平臺已經搭建完成，隨時隨地可以知道在所有門店消費的任何一單他是來自哪里，怎么構成的，并且這個數(shù)據(jù)鏈已經從銷售端到生產端到供應鏈端，到整個的原料端都已經實現(xiàn)了一個閉環(huán)，但是這是在線下，還需要打通線上，比方說打通支付寶，打通淘寶，還需要建立更多的產業(yè)聯(lián)盟，產業(yè)生態(tài)鏈的數(shù)據(jù)目前還需要做工作。在這方面也非常感謝淘寶和支付寶給了我們大量的支持，特別是今年跟支付寶建立了一個深度戰(zhàn)略合作，在他們的幫助下，希望這個數(shù)據(jù)平臺構建的工作能夠盡快的完成。

　　2、布局O2O，現(xiàn)在600多家門店全部是分布在中國最中心的城市最核心的區(qū)域，人流量最大的區(qū)域，年輕人最多的區(qū)域，怎么樣把這些門店的作用充分發(fā)揮出來。還有每年有六七千萬消費的客單數(shù)，有幾百萬忠實的數(shù)據(jù)，怎么樣把這些數(shù)據(jù)能夠連接起來，構成一個隨時在線O2O的平臺，這是今年需要下大力氣去做的一個事。

　　3、要升級體驗店，每一家門店除了提供產品的銷售，還要讓年輕人讓顧客覺得好玩，有哪些好玩的因素能夠植入進去，目前正在做后面三年的一個規(guī)劃，這是我們要建體驗店，把每一家門店變成體驗中心，有網絡有游戲等等好玩的東西。

　　4、娛樂營銷，要使得你的消費群你的年輕人覺得周黑鴨真的除了吃以外，更重要是覺得好玩，有品質有調性，就需要把這個娛樂的工作做好。過去兩三年的時間做了一些事，跟很多娛樂明星進行互動，當然首先是這些明星喜歡周黑鴨的產品，喜歡我們品牌的調性，有很多大牌的明星跟他們有非常好的互動和合作。還有做的電影植入，包括去年做的《變形金剛4》的植入，雖然很多人說怎么找半天都沒有看見鴨子，沒關系，我們還很小，會一步步長大，將來也會跟好萊塢深度合作，甚至定制周黑鴨的電影，這一步在未來的三年一定會實現(xiàn)。

　　5、怎么樣讓90后更high，90后代表當下，代表中國的時尚代表中國的未來，怎么樣和90后產生聯(lián)系。讓周黑鴨成為90后的主打品牌，住是我們要思考的問題和要做的工作。

　　這是一些場景，目前通過支付寶產生的消費量已經占到整個客單數(shù)的17%，我想未來的數(shù)字還會進一步提升。這是一個非常重要的變化。還有體驗門店需要進一步的升級，需要跟大的設計公司Foa(音)公司合作，做深度延展性的設計，還有下面做的娛樂營銷，以及周黑鴨未來城建設，希望像迪斯尼一樣打造周黑鴨一個未來的娛樂體驗中心，可能是一個大的基地，大的公司都有可能，正在做這樣一個規(guī)劃和設計，時機成熟的時候一定要做出來。

　　四、未來五年的目標是什么

　　最重要的目標，希望能夠盡一己之力改造中國的傳統(tǒng)食品工業(yè)，能夠做百年老店，能夠做世界最好的鴨子。

　　還有一個計劃，未來的五年時間，會走出國門，香港、紐約、悉尼、新加坡這些都是我們的目標。一支娛樂的鴨子一定會成為一個世界的鴨子。還有在目前保持一個較為穩(wěn)中求快的這樣一個基礎上面，希望未來5年時間實現(xiàn)收入過百億，市值500億，當然我想規(guī)模不是最終的，一定要成為一個強大的品牌，要把基礎工作做好，要有匠人的精神做食品。

　　謝謝大家!

　　提問：講到吃首先可能會想到安全健康的問題，比如說周黑鴨講究食材原料的健康，加工工藝的健康，但是鹵質品的工藝和辛辣的口味這個本身是健康的嗎?

　　杜漢武：辛辣、香辛料，中國有人類以來就有香辛料，既然從人類誕生以來一直存在的說明它一定是健康的。這個中間非常重要的問題，一個人從小孩子到他逐漸長大變老的時候，每個階段需要的口味需要的感覺以及身體的適應性是不一樣的，為什么說我們聚焦在年輕人，因為年輕人希望更有激情的生活，更好的體驗。就一定需要有產品去滿足他們。當然首先做好產品本身是非常重要的。

　　第一我們的產品第一新鮮，作為食品行業(yè)要做到新鮮，一如既往的新鮮，在每個消費場合都新鮮，是非常不容易的。

　　第二產品沒有任何外來的添加劑，這是有別于行業(yè)的非常重要的一點。所以敢于說我們的產品一定是非常的安全，非常的健康，而且年輕人越吃越美麗，特別是女孩子。謝謝!

　　提問：杜總你好，首先今天見到你非常激動，因為我們企業(yè)是做雞，我們企業(yè)剛剛從傳統(tǒng)企業(yè)轉型到電商這一塊，問一下你像我們這種在線下有一些品牌認知度這種，做線上這一塊差異化包括創(chuàng)新也一塊的著力點應該放在哪里?

　　杜漢武：都不容易，做雞的，我認為還是要把基本功練好，互聯(lián)網思維多了一個連接的手段，多了一個銷售的渠道。如果品牌不把內功練好，不把質量做好，把產品做好，把品牌做好，把整個的供應鏈做好，我想整個的線上沒有任何意義。

　　相反你把基本功練好扎實，線上就是給你翅膀讓你騰飛，線了非常重要的工作就是打基礎、練內功，相信后面三五年的時間，通過淘寶，通過支付寶，通過新的電商平臺，一定會實現(xiàn)更大的跨躍和發(fā)展，甚至剛才預計整個發(fā)展的路徑其實是比較保守的，因為一旦你的基本功扎實的，你的線上就會像火箭一樣騰飛，相信后面的時間大家會感受到這一點。謝謝!

　　提問：杜總你剛剛提到幾點，有幾個數(shù)據(jù)，行業(yè)的數(shù)據(jù)，店鋪內的數(shù)據(jù)庫，想問一下數(shù)據(jù)具體使用在哪里，比如說客戶方面有了消費者，在網上銷售之后有一批消費者的數(shù)據(jù)之后，數(shù)據(jù)應該如何使用?

　　杜漢武：現(xiàn)在首先有了線下的數(shù)據(jù)庫，從5年前開始做這個工作，現(xiàn)在線下閉環(huán)已經做完了，現(xiàn)在最重要的怎么跟線上連接，就是淘寶的消費數(shù)據(jù)還有支付寶的消費數(shù)據(jù)，每一個會員怎么跟我線下的系統(tǒng)連接起來，聽起來比較簡單，實際上有很多工作需要做的，數(shù)據(jù)的連接不止是技術問題，牽涉到企業(yè)的流程，企業(yè)的管理，營銷手段的跟進。一旦你數(shù)據(jù)流形成了閉環(huán)了，其實可以做很多工作，比方說精準的投放，還有會員的各種各樣活動的參與，消費習慣的分析，會出現(xiàn)在哪，什么時間愿意做，對于我們開發(fā)新品，對于做定向的娛樂營銷，對于分析每一個單品毛利的情況，增長情況都是非常有好處的，當然一定要想到這樣去做。