線上生鮮市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大!是否意味生鮮電商可做?

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，人們開(kāi)始在網(wǎng)上購(gòu)買物品，而傳統(tǒng)生鮮行業(yè)仿佛是找到了新的出路，不少小販也通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道售賣走向了致富路，下面小編就來(lái)為大家?guī)?lái)一個(gè)將食材搬到網(wǎng)絡(luò)上售賣，并創(chuàng)月收入10多萬(wàn)的故事!一起來(lái)看看吧!

一、通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)整合食材供應(yīng)鏈

菜販小潘打開(kāi)手機(jī)中的APP，將14箱56斤裝的山東土豆和5筐43斤裝的云南西紅柿加入菜籃子，隨后下單支付完成交易。第二天凌晨四、五點(diǎn)，他所購(gòu)買的蔬菜已經(jīng)運(yùn)送至上海浦眾農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近的社區(qū)倉(cāng)庫(kù)，往返提貨不到半小時(shí)。

農(nóng)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化已經(jīng)惠及這些最底層的小菜販。在此之前，小潘需要在傍晚休市后，跑去30公里外嘉定區(qū)的江橋批發(fā)市場(chǎng)去進(jìn)貨，選貨、購(gòu)貨常常要耗費(fèi)五六個(gè)小時(shí)。起早貪黑、日夜顛倒對(duì)于以小潘為代表的小商戶經(jīng)營(yíng)者而言是家常便飯。

通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)手段整合食材供應(yīng)鏈，減少分銷渠道，通過(guò)訂單累積，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)倒逼供應(yīng)鏈獲取議價(jià)權(quán)。在上萬(wàn)億的食材采購(gòu)市場(chǎng)，一大批關(guān)注食材供應(yīng)鏈的電商平臺(tái)涌現(xiàn)。

二、生鮮電商市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大

根據(jù)調(diào)查線上，生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模從2010年的4億快速增至2015年的540億。面臨萬(wàn)億級(jí)剛性市場(chǎng)需求，除了阿里、京東之外，以餓了么、美團(tuán)為代表的外賣團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，憑借其所沉淀的餐廳資源，也開(kāi)始介入食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)。

創(chuàng)辦于2014年12月的小送也是其中的一員，致力于為大中城市的中小零售商提供生鮮蔬菜采貨、配送和售后服務(wù)。與傳統(tǒng)電商平臺(tái)以產(chǎn)地為源頭切入供應(yīng)鏈不同，xx小菜從挖掘訂單入局，采取反向供應(yīng)鏈模式，聚合訂單后再去鏈接上游生產(chǎn)的農(nóng)民，以銷促產(chǎn)。

“中國(guó)從來(lái)不缺好的農(nóng)產(chǎn)品，更不缺把好東西種出來(lái)的好農(nóng)民，最大的痛點(diǎn)是好東西賣不出去，訂單才是解決痛點(diǎn)的根本。”xx小菜創(chuàng)始人兼CEO余玲兵向第一財(cái)經(jīng)記者表示。

余玲兵曾是淘寶特色特產(chǎn)導(dǎo)購(gòu)平臺(tái)“特色中國(guó)”的創(chuàng)始人，他創(chuàng)建了淘寶農(nóng)業(yè)電商，對(duì)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)和電商交易再熟悉不過(guò)。在余玲兵看來(lái)，整個(gè)行業(yè)發(fā)展這么多年，如此多的進(jìn)入者，而滲透率只有3%，充分說(shuō)明大量有價(jià)值的工作還是在線下，并非互聯(lián)網(wǎng)的“輕”可以簡(jiǎn)單替代。

互聯(lián)網(wǎng)出身的他需要跳出互聯(lián)網(wǎng)框架，深入97%的線下市場(chǎng)：傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)等，將他們的價(jià)值梳理出來(lái)，再與互聯(lián)網(wǎng)的“輕”相結(jié)合，用更優(yōu)化的手段進(jìn)一步放大其本身的價(jià)值。

“苦逼的替換沒(méi)有任何意義，先重后輕，重是過(guò)程，輕是目的。”余玲兵直言，他希望將xx小菜定位為鏈接者，鏈接線上3%和線下97%的市場(chǎng)。

三、生鮮電商目前的仍然存在困境

在中國(guó)做農(nóng)產(chǎn)品生鮮繞不開(kāi)兩個(gè)問(wèn)題和三個(gè)核心要素，上游供應(yīng)鏈問(wèn)題和下游最后一公里配送問(wèn)題，三個(gè)核心要素即貨、倉(cāng)、人。“貨”是確保產(chǎn)品能源源不斷供應(yīng)的問(wèn)題;“倉(cāng)”是確保配送過(guò)程中冷鏈物流的品質(zhì)保障，解決運(yùn)達(dá)效率的問(wèn)題;“人”是解決用什么方式、性價(jià)比、什么場(chǎng)景去到達(dá)用戶的問(wèn)題，是預(yù)售和服務(wù)的部分。

作為非標(biāo)商品，如何挖掘不同蔬菜零售商個(gè)性化需求并進(jìn)行聚合，將需求反映到生產(chǎn)端，這是反向供應(yīng)鏈成立的起點(diǎn)和根本，也是打通農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈較重的一個(gè)環(huán)節(jié)。

xx小菜采取的是摸底調(diào)研的方式。例如在上海有600個(gè)在編農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一個(gè)市場(chǎng)一個(gè)市場(chǎng)的進(jìn)入，了解每個(gè)市場(chǎng)的上游供應(yīng)商是誰(shuí)，下游大戶、散戶是誰(shuí)，每天進(jìn)貨多少，什么品類等級(jí)，對(duì)價(jià)格的敏感程度，多長(zhǎng)時(shí)間能夠消耗完，需要什么樣的包裝等種種細(xì)節(jié)。

需求調(diào)研完之后開(kāi)始做預(yù)售，用小商戶聽(tīng)得懂的語(yǔ)言，還原成APP上的產(chǎn)品，通過(guò)下單反饋，來(lái)做進(jìn)一步的判斷。“預(yù)售是為了集單，把下游需求變成一個(gè)上游聽(tīng)得懂的，有明確指向性的訂單，不同季節(jié)的品類不斷迭代，越迭代越靠近用戶需求。”余玲兵介紹道。

例如土豆按規(guī)格分為好幾個(gè)等級(jí)，1兩以下的土豆仔，價(jià)格稍高;1-3兩的小土豆，價(jià)格便宜;3兩以上的普通土豆，價(jià)格適中;4兩以上的精品土豆，價(jià)格最高。各個(gè)市場(chǎng)對(duì)土豆的需求不一樣，餐飲市場(chǎng)偏好小土豆，一般市場(chǎng)偏好普通土豆，精品市場(chǎng)偏好精品土豆。

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