餐飲連鎖店如何經(jīng)營(yíng)管理?

　　1.依托商業(yè)中心。購(gòu)物中心的商業(yè)生態(tài)正在呈現(xiàn)一種趨勢(shì)：百貨給餐飲讓路。一些大型商場(chǎng)，不再把餐飲當(dāng)成業(yè)態(tài)的“補(bǔ)充品”或者“邊角料”，而是將餐飲在商場(chǎng)中的占比提升，將餐廳的地理位置進(jìn)行精心布局。“在以往的商業(yè)地產(chǎn)規(guī)劃中，餐飲配比率很少有突破20%的時(shí)候。這兩年，餐飲業(yè)所占比重開始走高，逐漸達(dá)到約30%或40%。”。商圈經(jīng)濟(jì)的威力正在日益顯現(xiàn)，能夠依托商圈經(jīng)濟(jì)進(jìn)行引流，對(duì)品牌知名度提升功莫大焉。但是，購(gòu)物中心餐飲也是品牌試金石，如果身在其中業(yè)績(jī)?nèi)晕从衅鹕?，一是要思考該商圈的力量，二是須反思自己的選擇和運(yùn)營(yíng)手段。

　　2.發(fā)掘社區(qū)經(jīng)濟(jì)。在北上廣等一線城市，人口密集、城市規(guī)模過大這類的城市病，讓社區(qū)經(jīng)濟(jì)成為一種難以避免的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新趨勢(shì)，“城市病”正在給餐飲業(yè)的成長(zhǎng)帶來(lái)新機(jī)遇。社區(qū)食堂等具有餐飲服務(wù)屬性的業(yè)態(tài)成為社區(qū)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分之一。個(gè)體餐飲創(chuàng)業(yè)者同樣可以放眼社區(qū)經(jīng)濟(jì)，用新的運(yùn)維理念完善社區(qū)文化，從社區(qū)經(jīng)濟(jì)中獲益。

　　3.利用O2O理念。O2O之于餐飲業(yè)，將不再是并行于傳統(tǒng)餐飲形態(tài)的一個(gè)門類，而是融于各種餐飲業(yè)態(tài)的一個(gè)工具。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，初期餐飲創(chuàng)業(yè)要將O2O概念深植于運(yùn)營(yíng)管理中，暢通線上線下渠道，進(jìn)行相互引流。這種“打通”絕不是單純地玩兒概念、炒品牌，而是能有助于餐飲創(chuàng)業(yè)者實(shí)實(shí)在在地提升品牌覆蓋力、擴(kuò)大客群、增加店面。

　　4.抓住校園經(jīng)濟(jì)。很多年輕的餐飲創(chuàng)業(yè)者，上來(lái)就想玩兒黃太吉等互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的概念，認(rèn)為懂得互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)、植入互聯(lián)網(wǎng)思維就能揚(yáng)名立萬(wàn)、一本萬(wàn)利。實(shí)則不然，現(xiàn)下的互聯(lián)網(wǎng)餐飲已不是黃太吉赫暢們初來(lái)乍到的時(shí)候，簡(jiǎn)單的互聯(lián)網(wǎng)手段已無(wú)法玩兒轉(zhuǎn)。新的創(chuàng)業(yè)者們不如腳踏實(shí)地，從看著很“土”，但很有效的傳統(tǒng)餐飲創(chuàng)業(yè)手段做起。

　　5.校園經(jīng)濟(jì)，是創(chuàng)業(yè)者初試身手的好場(chǎng)景。無(wú)論是小學(xué)、中學(xué)還是大學(xué)，都是餐飲消費(fèi)的主力軍，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說都是潛力無(wú)限的用戶。選對(duì)契合用戶年齡結(jié)構(gòu)的品類，人群接受度也較大，所以在學(xué)校周圍開店，對(duì)才開始創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以少走彎路，獲取經(jīng)驗(yàn)，再擴(kuò)張。