料理包快餐怎么樣?能做長(zhǎng)久嗎?

在快節(jié)奏的生活大環(huán)境下，餐飲業(yè)開(kāi)始追隨快速發(fā)展，快餐，外賣團(tuán)餐一時(shí)成為熱點(diǎn)，于是料理包這種快餐模式滿足當(dāng)代干飯人的需求。那么料理包快餐發(fā)展怎么樣?能不能做長(zhǎng)久呢?有沒(méi)有發(fā)展局限?

　　料理包快餐怎么樣?

　　美團(tuán)研究院的數(shù)據(jù)顯示，截至2019年年底，中國(guó)外賣消費(fèi)者規(guī)模約4.6億人，相比2018年年底增長(zhǎng)12.7%，在9億網(wǎng)民中的占比約為50.7%，外賣消費(fèi)者占我國(guó)城鎮(zhèn)常住人口數(shù)量的53.9%。

　　對(duì)于外賣商家來(lái)說(shuō)，外賣的一大痛點(diǎn)是要求快，而料理包堪稱是速度的救兵。因?yàn)閹缀跛械某善妨侠戆?，利用水煮、炒鍋、微波爐等方式都可以做到在2-3分鐘出餐，而商家僅需要準(zhǔn)備的是熱米飯或者面條等主食即可。

　　原來(lái)10分鐘才能做出一份飯，現(xiàn)在2、3分鐘就可以搞定。

　　除了出餐快，料理包還極大降低了餐飲外賣商家的原材料和人工成本。讓商家把食材成本控制到最低，同時(shí)料理包完全不需要后廚團(tuán)隊(duì)，不用花價(jià)錢雇傭廚師，省了很大的一筆人工成本。

　　而且料理包在餐飲標(biāo)準(zhǔn)化上，也有更高的要求，為了防止定制產(chǎn)品外泄，大型餐飲企業(yè)通常有兩種方法，一種是配方不告訴工廠，他們的人進(jìn)配料室自己配，還有一種他們提要求，讓工廠出配方調(diào)到他們滿意的味道為止，配方作為條件送給餐飲企業(yè)并且工廠要簽保密協(xié)議。

　　在全國(guó)性的連鎖餐飲料理包品牌中，60%-70%擁有自建的中央廚房。比如海底撈中央廚房就有自己的料理包生產(chǎn)。

　　現(xiàn)在的中央廚房已經(jīng)可以完成半成和成品的加工和配送，成品配送到門店，門店進(jìn)行加熱后即可出餐。如今社會(huì)生活壓力的增加，80,90后會(huì)比較青睞于這種方式，因?yàn)樵陂T店購(gòu)買現(xiàn)成的食材，回到家只需下鍋熱一熱即可享用，為消費(fèi)者解決了即食用餐的需求。

　　料理包快餐發(fā)展局限

　　當(dāng)時(shí)一個(gè)新事物的產(chǎn)生，也會(huì)無(wú)形之中帶來(lái)很多弊端和局限。

　　比如食品安全等問(wèn)題，實(shí)際上最近幾年來(lái)，料理包行業(yè)也屢次出現(xiàn)形象危機(jī)。

　　2019年初，1818黃金眼報(bào)道，浙江杭州一位老板爆料自己加盟了一家豆?jié){店，其中外賣產(chǎn)品多為速食料理包加工而來(lái)，并且質(zhì)疑帶著塑料袋直接在開(kāi)水中加熱料理包會(huì)致癌。

　　雖然此后經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查，料理包生產(chǎn)工廠的產(chǎn)品質(zhì)量并無(wú)問(wèn)題，廠家也回應(yīng)餐飲店老板爆料是為了退加盟費(fèi)，但是對(duì)于料理包行業(yè)來(lái)說(shuō)，在安徽杠崗香公司生產(chǎn)“問(wèn)題”料理包風(fēng)波后，該事件再次降低了料理包在用戶心目中的信任度。

　　所以料理包快餐的發(fā)展還需要市場(chǎng)相關(guān)部門的嚴(yán)厲監(jiān)管，當(dāng)然這種由中央廚房進(jìn)行統(tǒng)一制作地方式，也是未來(lái)連鎖餐飲的發(fā)展趨勢(shì)，可以避免連鎖加盟店發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的口味不統(tǒng)一等問(wèn)題。

　　餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，只有跟隨時(shí)代的步伐才能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，友數(shù)新零售系統(tǒng)，為傳統(tǒng)餐飲提供數(shù)字化解決方案，幫助商家以大數(shù)據(jù)更好地挖掘市場(chǎng)需求，為消費(fèi)者提供更加個(gè)性化的解決方案。了解產(chǎn)品更多獲取免費(fèi)體驗(yàn)機(jī)會(huì)。