海底撈轉型成功原因運用什么模式?傳統(tǒng)餐企可以學到什么?

2020年因為全球疫情的突發(fā)，不少傳統(tǒng)餐飲行業(yè)受到嚴重的沖擊，甚至還有不少連鎖餐飲宣布停店整頓，而海底撈在此次疫情前后仍在擴張，門店業(yè)績也得到了一次翻盤，這得虧于海底撈面對挫折下的成功轉型，下面小編就為大家介紹海底撈此次轉型成功運用的模式，我們可以從中學到什么?

　　海底撈轉型成功原因運用什么模式?

　　1.時刻站在消費者角度“說話”

　　海底撈通過25年的發(fā)展，從一家不起眼的傳統(tǒng)小火鍋店，逐漸成為國際知名的火鍋連鎖店品牌，并且目前已經在香港上市，首先讓人想到的感受就是他們的服務，他們的服務永遠站在消費者角度出發(fā)。通過激活一線員工，讓一線服務人員直接和顧客溝通，深刻地了解到每一位到店顧客的需求，并且及時給顧客予以有效的反饋。

　　具體表現在，海底撈原創(chuàng)的等位時提供下棋、美甲、擦鞋等服務，在以往任何餐飲企業(yè)都不曾出現，故而也被大家稱為“海底撈式的服務”。此模式推出后，被業(yè)內推崇并迅速復制到其他服務行業(yè)。

　　2. 數智化轉型

　　其次，海底撈25年的發(fā)展，還歸功于他們跟隨時代潮流的發(fā)展，緊跟現代科技發(fā)展技術，面對當下新零售發(fā)展興盛期，海底撈管理層高瞻遠矚，開始布局數字化戰(zhàn)略以提高線上營銷能力，充分挖掘存量用戶運營潛力，打破線下店內營銷的局限，從而進一步實現精準營銷。以此為背景，海底撈開始了以“新技術改變成本結構”為戰(zhàn)略目標的數字化變革的探索。

　　2018年10月海底撈APP的上線和智慧餐廳的開業(yè)，通過在C端以“人”為連接打通線上線下資源，從而為營銷和運營賦能。具體體現在，消費者線上通過排號預定、社區(qū)留言、千人千券會員權益等功能實現零距離與餐廳密切互通，商家后臺基于新零售系統(tǒng)技術，對供應鏈的數字化賦能，從而可以進行門店銷量預測以及實時的庫存跟蹤，從而預測出每家門店每天的需要進貨量以最大限度減少庫存并保證供應。最終達到使后廚降本提效，節(jié)省海底撈的整體運營成本。

　　3.產品不斷推陳出新

　　最后，海底撈轉型成功的另一大表現就在于他們推陳出新的特色，前不久，他們上線了“海底撈外送食材自提站”能和目前的火鍋食材超市差不多。

　　它的開店選址主要在與小區(qū)附近，面積大約40平米。店內區(qū)域劃分特別細致，有食材區(qū)、底料區(qū)、酸粉醬料區(qū)、鍋具爐具區(qū)、飲品區(qū)、預包裝區(qū)、自助收銀區(qū)七大區(qū)域，其中還有一小塊地方專門賣火鍋小零食。

　　和一般的火鍋食材超市不同的是，海底撈外送食材自提店里的菜全都保質期很短，無論葷的素的，都是新鮮包裝放在冰柜里。

　　另外，店里還搭配好了各種套餐，不想一樣一樣挑的顧客可以直接按想吃的菜和人數選擇相應的套餐。

　　有258元的雙人套餐、388元的三人套餐、458的四人套餐、618的6人套餐，每種套餐根據里面所包含的食材不同價格也不同。

　　同時這家海底撈食材自提店，還賣半成品、底料、鍋具、方便食品等零售產品，可以說為不同的消費人群提供了非常全面的食材選擇。

　　以上就是這篇海底撈轉型成功原因，總的來說，對于傳統(tǒng)餐企，我們應該從中學到應該跟隨時代的發(fā)展而進步，通過新零售系統(tǒng)實現門店數字化轉型，結合數據來進行精準的營銷投放，實現營銷的個性化、商品個性化以及服務的智能化。

　　只有一直為消費者提供便捷和優(yōu)越的購物體驗，才能成為大家喜歡的大眾品牌，選擇友數連鎖門店管理系統(tǒng)，為商家提供一站式門店解決方案，做像海底撈這樣著名的連鎖品牌!