超市餐飲一體化應該如何發(fā)展下去?

我們去逛超市，可以看到超市有專門的區(qū)域是做餐飲業(yè)務的，以新零售超市為典型，比如大家印象深刻的盒馬鮮生，超市旁邊有一個門店現(xiàn)場加工區(qū)，可以為顧客直接在門店進行加工售賣。這種模式大家也叫做超市餐飲一體化，那么未來應該如何發(fā)展下去?

　　超市餐飲一體化的出現(xiàn)，也與當前大眾消費需求的變化有關，當前95后消費成為主力軍，這一群體有不少人在用餐大多選擇的外賣的方式，而超市食材加工的形式也可以為他們提供即時需求。

　　另外即時會烹飪，但是沒有時間備菜的群體，超市可以通過制成半成品來提供需求。

　　超市餐飲一體化如何發(fā)展考慮兩個方面：

　　第一、 既要能將餐飲品能夠當作超市的常規(guī)商品銷售，又能夠當做餐飲品來銷售，既能在線下銷售又能在線上銷售，超市餐食品的銷售在門店作業(yè)層面上盡可能簡單，不需要高等級廚師的投入，低成本的運營。

　　第二、 能夠發(fā)揮超市企業(yè)生鮮加工中心和中央廚房的專業(yè)化、集約化和標準化功能，同時可以極大地提高產品的安全性，使超市前端的餐飲品功能可以得到后端供應鏈的強大支持。

　　基于以上兩個前提問題的討論，可以設想把以下兩種產品當做超市餐飲主打的商品。

　　1、餐飲成品速凍復熱銷售。這個產品已經非常的成熟了，許多酒店餐館包括一些連鎖餐館，如我所知的西貝、小南國等著名餐飲品牌都有了系列化的速凍成品，超市的餐飲菜品可以把這類速凍成品作為主打菜單目錄，對顧客線上線下的點單超市只要做復熱裝盤處理就行;

　　2、充氮定型包裝產品加工銷售。餐飲菜品如果是冷鏈保鮮產品，如成品菜、調理菜、半成品菜、熟食等，這些產品可通過充氮定型包裝既可在超市的冷藏柜里銷售，也可在超市的餐飲部里銷售，這種菜品只要做現(xiàn)場簡單的加工就可以出菜了。

　　3、 以上兩個品類的餐飲品既在“便利性”這個要點上高度鍥合消費者的“心智”，又可以充分分享到超市公司生鮮加工中心和中央廚房資源優(yōu)勢的，大家可以實驗一下試試。

　　4、超市餐飲增加了速凍餐飲成品和充氮定型包裝產品，可以極大地豐富超市餐飲的產品線，把自己后臺供應鏈資源和前臺線上線下資源充分地發(fā)揮出來，此時，超市的冷凍柜和冷藏柜，甚至常溫貨架都成為餐飲部門的作業(yè)平臺，餐飲在門店里的運營會流暢和無縫對接了。

　　5、超市餐飲必須打破狹隘的單打獨斗的經營思維，要適應餐飲行業(yè)品牌認同度高，餐品變化大的特點，積極地展開與餐飲品牌商的合作，在以上兩類產品的開發(fā)上要借力餐飲品牌商和制造商的技術開發(fā)實力，攜手開發(fā)新品使得超市的餐品能夠媲美高檔酒店和餐館，但價格又具有極大的競爭力，做到可持續(xù)化發(fā)展。

　　以上文章大部分觀點來自于網絡，其實簡單的說，超市餐飲一體化是隨著消費者需求的變化而形成的消費模式，連鎖超市的長久發(fā)展，就要高度契合消費者的心智，為他們帶來更好的購物體驗為前提，友數(shù)連鎖店管理系統(tǒng)， 以消費者為中心重構，助力傳統(tǒng)零售實現(xiàn)轉型，實現(xiàn)數(shù)字化營銷!