友數(shù)新零售小編了解到：2017年新零售市場(chǎng)規(guī)模為389.4億元。預(yù)計(jì)未來，隨著用戶習(xí)慣的養(yǎng)成和新零售模式的創(chuàng)新，2022 年將達(dá)到18000億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率將高達(dá)115%。而在其中，生鮮零售行業(yè)可以說是近年來最受歡迎的新零售產(chǎn)業(yè)了，各大商家紛紛群雄四起，掀起生鮮新零售之風(fēng)。2萬億生鮮市場(chǎng)規(guī)模，每年6%以上持續(xù)增長(zhǎng)。各種各樣生鮮市場(chǎng)消費(fèi)額升級(jí)，反映出了生鮮市場(chǎng)的遠(yuǎn)大前景。

根據(jù)尼爾森對(duì)亞太零售的研究，亞洲消費(fèi)者食品賬單的50%以上花費(fèi)在生鮮上。我國由于龐大的人口基數(shù)，生鮮消費(fèi)市場(chǎng)空間廣闊。

尼爾森消費(fèi)者趨勢(shì)調(diào)查研究顯示，中國消費(fèi)者通過高頻次購買生鮮來保證產(chǎn)品的新鮮度，平均每周購買新鮮食品3次，這—數(shù)據(jù)高于全球平均值2.5次。其中，水果和蔬菜的購買次數(shù)最多(每周平均4.48次)，其次是魚類和海產(chǎn)品(每周平均2.39次)。根據(jù)易觀數(shù)據(jù)顯示，2017年我國生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)1.79萬億，同比增長(zhǎng)6.9%，且自2013年以來持續(xù)保持6%以上的增長(zhǎng)。

種種數(shù)據(jù)反映出國內(nèi)生鮮食材及食品的需求量是非常巨大的。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，生鮮電商的出現(xiàn)帶來了全新的商業(yè)模式。生鮮電商市場(chǎng)發(fā)展迅猛，被譽(yù)為最具有發(fā)展?jié)摿Φ囊黄{(lán)海。但在這樣的前景下新零售模式依然面臨不少的挑戰(zhàn)。

生鮮電商面臨的挑戰(zhàn)有哪些?

物流成本高

傳統(tǒng)生鮮行業(yè)仍普遍采用“打冷+冰塊”的原始冷藏方法，以常溫車為運(yùn)輸工具，保鮮時(shí)間為2-3天，且運(yùn)輸損耗大、效率低。

大型生鮮電商采用自建冷鏈物流的方式，投入巨額資金鋪設(shè)全渠道全方位冷鏈物流體系，但目前尚在建設(shè)之中，短期內(nèi)難以承擔(dān)持續(xù)增長(zhǎng)的生鮮配送壓力。

而中小型生鮮電商大多依靠第三方物流，采取“普通物流+快行線”的低效方式。

倉儲(chǔ)資源緊缺

目前我國的生鮮倉儲(chǔ)資源主要集中在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品物流中心。

整體倉儲(chǔ)水平較低，倉儲(chǔ)數(shù)量少、質(zhì)量差，管理方法和倉儲(chǔ)設(shè)施同與日俱增的市場(chǎng)需求之間存在著較大差距。

供應(yīng)鏈不穩(wěn)定

生鮮電商的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于產(chǎn)品本身，擁有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)巧r電商的重中之重。

究其原因，由于生鮮電商的采購數(shù)量和產(chǎn)品種類不穩(wěn)定，繁雜的產(chǎn)品類目與小規(guī)模需求量形成矛盾，而生鮮市場(chǎng)龐大的產(chǎn)量需要龐大的需求量來消化，中間環(huán)節(jié)依靠規(guī)模化效應(yīng)，來降低單位運(yùn)輸成本和損耗成本。

傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)的有力競(jìng)爭(zhēng)

傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)擁有多年行業(yè)基礎(chǔ)，地域性優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。農(nóng)批市場(chǎng)是控制國內(nèi)生鮮采購、轉(zhuǎn)運(yùn)和分銷的中心環(huán)節(jié)，發(fā)揮著形成價(jià)格、集散商品、傳遞信息、提供服務(wù)的功能。掌握著巨大的行業(yè)資源和內(nèi)部信息，具備多年的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨交易經(jīng)驗(yàn)。

所有的商品都采用電子標(biāo)價(jià)，絕大所數(shù)位預(yù)包裝商品，方便線上線下同步調(diào)價(jià)和派送，采用“線上+線下、餐飲+超市”模式探索市場(chǎng)。 行業(yè)巨頭們不斷創(chuàng)新的零售模式，在生鮮行業(yè)站穩(wěn)了腳跟。未來幾年內(nèi)，會(huì)有越來越多的企業(yè)以及資本將進(jìn)入生鮮電商市場(chǎng)，搶占市場(chǎng)開拓期的紅利。由于生鮮產(chǎn)品具有用戶黏性強(qiáng)，重復(fù)購買率高等特點(diǎn)，生鮮從開始的小而美轉(zhuǎn)變?yōu)榇蠖藗兊膶?duì)生鮮消費(fèi)理念也在慢慢向電商轉(zhuǎn)變。

餐飲新食材是餐飲食品產(chǎn)業(yè)的源頭，其生產(chǎn)、采集、初加工等過程環(huán)節(jié)，易受到各種不確定因素影響，因而需要全方位、多角度從嚴(yán)管控其品質(zhì)，以確保最終消費(fèi)者舌尖上的新鮮、美味與安全。

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