8月2日，HiShop資訊報(bào)道，7-Eleven一個(gè)典型的加盟便利店企業(yè)，隨著新零售的話題不斷討論，像7-Eleven這樣的便利店也坐不住了，那么7-Eleven是怎么做新零售的呢?

　　現(xiàn)階段，很多資本都在關(guān)注便利店。那么，對(duì)于世界上每一個(gè)國家來說，便利店是不是一個(gè)確定的發(fā)展方向?便利店在其他國家和地區(qū)正在經(jīng)歷的發(fā)展階段，對(duì)于中國而言是不是一種必然?

　　此外，未來零售的格局將呈現(xiàn)什么樣的趨勢和特點(diǎn)?哪些業(yè)態(tài)會(huì)是終極格局里的組成部分?哪些業(yè)態(tài)會(huì)慢慢衰落?便利店是不是一個(gè)終極的業(yè)態(tài)?除了便利店以外，零售行業(yè)還存在哪些機(jī)會(huì)?

　　帶著這些疑問，來看看春曉資本創(chuàng)始合伙人何文在調(diào)研了上引水產(chǎn)、7-Eleven、羅森、全家等企業(yè)之后對(duì)零售業(yè)態(tài)新的思索。

　　7-Eleven的零售邏輯

　　我個(gè)人認(rèn)為，所謂新零售更多是一個(gè)概念，不存在實(shí)質(zhì)上的新零售。零售這個(gè)古老的行業(yè)一直存在，也一直隨著時(shí)代的變遷而演進(jìn)。

　　1)電商和便利店之爭

　　從日本的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來看，電商和便利店之間，階段性地呈現(xiàn)此消彼長關(guān)系，但近期又開始融合，很難說誰一定比誰更先進(jìn)。

　　以日本為例，樂天電商一開始發(fā)展迅猛，像7-Eleven這樣的便利店連鎖，曾和中國的許多零售企業(yè)一樣感到焦慮。但是，7-Eleven利用強(qiáng)大的根基，憑借自身對(duì)供應(yīng)鏈的掌控，做了很多自我創(chuàng)新，進(jìn)而遏制住了樂天的發(fā)展勢頭。后來，樂天在日本的發(fā)展勢頭并不如淘寶在中國迅猛，因?yàn)?-Eleven這樣的便利店非常強(qiáng)大。

　　具體來說，7-Eleven、羅森、全家三大便利店零售企業(yè)，占全日本便利店數(shù)量的80%-90%，他們不需要通過專門的咨詢公司去做市場調(diào)研，他們已經(jīng)觸及到了日本零售最核心的數(shù)據(jù)。

　　僅僅是7-Eleven一年進(jìn)店就有70億人次，按照每人一周2次進(jìn)店計(jì)算，日本每年有7000萬人造訪過7-Eleven門店，。對(duì)于頭部零售企業(yè)來說，他們近乎能夠觸及到所有的消費(fèi)者，把所有顧客數(shù)據(jù)列出來就是最全的零售大數(shù)據(jù)。

　　他們也會(huì)有很多自有品牌，屬于貼牌商品。貼牌商品從一開始就有龐大數(shù)據(jù)的支持，有自己的渠道和供應(yīng)鏈，不需要額外的市場調(diào)研和推廣費(fèi)用，所有終端都是其推廣點(diǎn)，所以能夠?qū)⒊杀究刂圃谧畹?，從而以更高的性價(jià)比去銷售。在這層意義上，這些零售巨頭已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了F2C(從工廠到消費(fèi)者)。

　　2)7-Eleven的核心競爭力

　　我個(gè)人認(rèn)為7-Eleven有三大核心競爭力。

　　第一，自有商品。在7-Eleven的供應(yīng)鏈里，有180多家專用工廠，數(shù)量是羅森和全家的好幾倍。這些專用工廠與7-Eleven保持長期合作關(guān)系。也就是說，7-Eleven可以根據(jù)消費(fèi)者的需求去開發(fā)很多商品。目前7-Eleven的自有商品數(shù)量能占總銷售額的60%左右。

　　我們與7-Eleven的CIO(首席信息官)碓井誠在日本做過深入交流。碓井誠在1978年就進(jìn)入7-Eleven集團(tuán)工作。在任職的近30年時(shí)間里，他主要從事業(yè)務(wù)改革和系統(tǒng)革新這兩方面的服務(wù)和推進(jìn)工作。碓井誠出過一本書，名為《制造型零售業(yè):7-ELEVEn的服務(wù)升級(jí)》。

　　在中國已經(jīng)是買方市場，以消費(fèi)者需求為中心。按照碓井誠的理論，買方市場的下一個(gè)階段是價(jià)值共創(chuàng)性市場。意思是說，供應(yīng)商和消費(fèi)者之間的力量會(huì)得到更好的平衡。

　　便利店等終端渠道應(yīng)該更加以消費(fèi)者的需求為中心去提供產(chǎn)品服務(wù)。以前為十個(gè)人提供一種商品，現(xiàn)在恨不得為一個(gè)人提供十種商品。每個(gè)人的需求都有細(xì)微差異，通過差異化的商品去滿足消費(fèi)者的需求，這就是日本的零售巨頭們正在做的事情。

　　第二，鮮食類商品。類似關(guān)東煮、飯團(tuán)、壽司。這一類商品的毛利最為豐厚。理論上，零售便利店中鮮食類商品的占比越大，整個(gè)店的效益就約好。7-Eleven這類商品銷售占比能達(dá)到40%以上。7-Eleven去年在全球的凈利潤有一百多億人民幣，總部一共有8000人，人均貢獻(xiàn)凈利潤近120萬人民幣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過羅森和全家，頭部效應(yīng)非常明顯。值得注意的是，7-Eleven人均創(chuàng)造利潤和阿里巴巴處在同一水平。

　　第三，IT信息系統(tǒng)，這是7-Eleven最強(qiáng)大的優(yōu)勢之一。很多人理解的信息系統(tǒng)只是一套管理軟件，但實(shí)際上，在整個(gè)鏈條中，這套信息系統(tǒng)打通了從終端門店到上游廠商的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　對(duì)于傳統(tǒng)便利店連鎖而言，供貨商對(duì)貨物加價(jià)然后賣給加盟商。但是，在7-Eleven的系統(tǒng)中，所有的加盟店都被信息系統(tǒng)所覆蓋，沒有中間環(huán)節(jié)，采購直接對(duì)接廠商，沒有任何加價(jià)。

　　如此一來，便實(shí)現(xiàn)了整個(gè)供應(yīng)鏈體系的最強(qiáng)競爭力。然而，要落地這套信息系統(tǒng)并不容易，并不是每個(gè)廠家都能實(shí)現(xiàn)加盟店的訂單直接流轉(zhuǎn)到供應(yīng)商那里。7-Eleven從上世紀(jì)80年代起就在研究這套系統(tǒng)。

　　總體說來，7-Eleven的三大核心競爭力相輔相成。7-Eleven對(duì)自有商品、鮮食類商品供應(yīng)鏈的高效管理，與它的IT信息系統(tǒng)直接關(guān)聯(lián)。

　　3)中國零售行業(yè)的問題

　　如果拿中國和日本零售行業(yè)的現(xiàn)狀來比較，不難得出一些具有啟發(fā)性的結(jié)論。和日本相比，中國的零售便利店，無論是日銷產(chǎn)值、單店日銷，還是整個(gè)模式，都還有一定的差距。如果日本的零售便利店已經(jīng)發(fā)展到了3.0階段，中國還處在1.0階段。

　　中國零售便利店的信息化和盈利模式都與日本存在很大差異。在今后的時(shí)間里，中國零售便利店會(huì)先經(jīng)歷盈利模式的進(jìn)化，進(jìn)而經(jīng)歷整個(gè)行業(yè)的信息化升級(jí)。

　　首先，在中國，大部分零售便利店的盈利模式并不是跟加盟商進(jìn)行利潤分成，而是一種簡單的邏輯——把貨賣給消費(fèi)者，做大規(guī)模，去拿供應(yīng)商的返利。這種模式相對(duì)粗獷，會(huì)慢慢轉(zhuǎn)變，與日本零售店的盈利模式接軌。

　　其次，中國零售便利店的信息系統(tǒng)普遍落后，信息流還沒有打通，還有很漫長的的路要走。此外，中國零售便利店的鮮食商品占比太低，供應(yīng)鏈基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，支撐不起更高的毛利水平。

　　潛在的零售創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)

　　我們今天看到，便利店是確定性的機(jī)會(huì)，無論在國內(nèi)還是國外，業(yè)態(tài)都不會(huì)有特別大的差別。社區(qū)生鮮店則有所不同，日本生鮮店與中國生鮮店存在差異，因?yàn)橄M(fèi)習(xí)慣有差異。但便利店相對(duì)容易標(biāo)準(zhǔn)化，中國和日本的便利店沒有特別大的差別，業(yè)態(tài)基本集中在商務(wù)區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等。

　　現(xiàn)階段，中國的便利店零售企業(yè)，最終對(duì)標(biāo)的應(yīng)該是7-Eleven這樣的企業(yè)。對(duì)于終端門店，無論是加盟還是直營，一定是強(qiáng)管控型，信息系統(tǒng)、資金流、商品、品牌都由企業(yè)來控制，這是一個(gè)終極標(biāo)準(zhǔn)。

　　在過去，中國有很多區(qū)域型便利店企業(yè)，它們先通過少量的直營店，慢慢發(fā)展加盟體系。做得好的企業(yè)，比如：廣東的美宜佳，它算是中國最大的便利店企業(yè)，現(xiàn)在有一萬家店，在便利店百強(qiáng)榜單里排名第一。譬如，湖南的新高橋，目前湖南新高橋在華中區(qū)的“快樂惠”“新高橋”門店數(shù)量也在10000+店左右。

　　然而，很多北方人可能沒有聽過這個(gè)便利店品牌，因?yàn)樗膮^(qū)域性特征，其布局主要集中于廣東。盡管它有很多加盟店，其加盟體系也是強(qiáng)管控的，對(duì)終端門店的影響力較大，相較于7-Eleven還是要微弱一些。

　　美宜佳在廣東花了20年時(shí)間才做到一萬家店，零售門店的區(qū)域擴(kuò)張是一個(gè)緩慢的過程。每個(gè)區(qū)域都有一些發(fā)展較好的零售便利連鎖，湖南有“快樂惠”;福建有“見福”;山西有“唐久”;西安有“每一天”;內(nèi)蒙古有“安達(dá)”;這些連鎖都至少有幾百家門店。

　　其中湖南的快樂惠，也是花了8年時(shí)間，才做成10000+便利店。

　　現(xiàn)在很多B2B的SaaS平臺(tái)，動(dòng)不動(dòng)就號(hào)稱有幾萬家門店，顯然這種說法是夸大的。他們對(duì)門店的掌控力度很弱，而且門店的商品可能不到10%從他們這里購買。對(duì)于零售便利店而言，最終的結(jié)局是殊途同歸，7-Eleven是一個(gè)理想的標(biāo)桿。