東北菜市場模式運營特點有哪些?
以“菜市場”為經(jīng)營模式的生鮮超市,運營上或許稍顯粗獷,但的確存在著很多精細化提升的空間。然而,我們也要考慮到東北地區(qū)年輕人口外流、人均購買力較低、生活節(jié)奏較慢的社會背景。
在此基礎(chǔ)上,東北菜市場模式或許是一種生鮮零售的優(yōu)秀實踐,它具有低能耗、輕成本、少動作的運營特點。
菜市場店的運營特點主要包括以下幾點:
首先,檔口招牌。明確的店內(nèi)分區(qū),超市品牌商統(tǒng)一提供招牌,醒目且有質(zhì)感的招牌無形中提升了商品的品質(zhì)感。
其次,有色燈光。不同的商品使用不同顏色的燈光,如綠色用于蔬菜,紅色用于肉類,藍色用于水產(chǎn),以凸顯商品的新鮮程度。然而,有些檔口的燈光使用過于夸張。
再次,大排面陳列。東北菜場店的大排面陳列寬度較大,達到 30 至 60 厘米。這種陳列方式受到歷史消費習慣和食材尺寸的影響。
最后,玻璃展柜。許多蔬菜檔口仍保留著用玻璃柜陳列的習慣,這種方式有利于商家實現(xiàn)先進先出、降低損耗,同時也能提升客戶滿意度。
東北菜市場店在生鮮零售領(lǐng)域有一定的優(yōu)勢,但仍需在品類深度、燈光使用等方面進行改進。隨著消費趨勢的變化,我們有理由相信,東北生鮮超市的運營方式會逐步得到優(yōu)化和提升。