作為管理人員,如何管理好一個(gè)門店?
一般來說,超市營業(yè)時(shí)間從早上7點(diǎn)到晚上10點(diǎn),共15個(gè)小時(shí)。通常情況下,為了保證良好的開店情況,快速了解昨天的經(jīng)營情況,店長(zhǎng)通常在早上6:30到晚上6:30上早班,這樣可以充分把握早晚兩個(gè)銷售高峰時(shí)段。至于店長(zhǎng)下班后的管理工作,一般交給副店長(zhǎng)或指定的主管代理人。
正常情況下,日常工作流程是:店長(zhǎng)每天要處理很多事情,但其中70%-80%左右是重復(fù)性工作,只有20%-30%的工作是非常規(guī)工作。因此,只要店長(zhǎng)了解80-20法則,并注重以下重點(diǎn)管理,店面就能維持正常經(jīng)營,保持一定的服務(wù)水平。
人力管理:
一、客戶管理
顧客是上帝,沒有客戶就沒有營業(yè)額。因此,我們必須了解以下兩個(gè)與客戶相關(guān)的信息:
?、?顧客來自哪里
如果我們知道顧客來自哪里,就可以進(jìn)一步分析該地區(qū)的人口、戶數(shù)、消費(fèi)傾向、年齡、性別等相關(guān)信息,讓顧客得到更滿意的服務(wù)。了解客戶分布情況,可從問卷調(diào)查、摸彩券、地圖插針法來得知。
?、?客戶需求
開設(shè)超市的目的是滿足家庭的日常需要。因此,有必要隨時(shí)了解顧客的需求,以便根據(jù)顧客的需求或投訴開發(fā)新產(chǎn)品,提供更好的服務(wù)。通常,為了了解顧客的需求,我們可以設(shè)立顧客意見中心、顧客意見箱或問卷調(diào)查。
二、制造商管理
1、準(zhǔn)時(shí)交貨
消費(fèi)者非常關(guān)注新鮮食品、果汁、牛奶等日常食品的新鮮度和使用壽命。因此,在沒有過多庫存的前提下,上述商品能否在開店前送到店內(nèi)滿足顧客的需求是一個(gè)非常重要的問題。
另外,即使是干貨,也有標(biāo)準(zhǔn)庫存,廠家也要配合交貨時(shí)間,避免缺貨。因此,控制制造商的交貨時(shí)間對(duì)營業(yè)額有很大的影響。
2、品質(zhì)優(yōu)良
超市平均銷售6000種商品,超過70%的商品是食品。因此,超市必須對(duì)廠家提供的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn),包括外觀、保質(zhì)期、標(biāo)簽內(nèi)容等。
此外,生鮮食品、蜜餞等必須有衛(wèi)生主管部門的檢驗(yàn)合格證才能銷售。否則,如果顧客吃出問題,將對(duì)超市的信譽(yù)產(chǎn)生重大影響。
三、員工管理
1、出勤情況
超市經(jīng)營利潤(rùn)不高,各部門人員編制非常緊湊,由于幾乎每天都有人輪流下班,出勤率低的部門往往出現(xiàn)工作效率降低的情況,送貨、補(bǔ)貨、服務(wù)等項(xiàng)目受到影響。
因此,每天必須掌握值班員工人數(shù)、休假次數(shù)、作息時(shí)間、遲到早退等情況,以免影響店內(nèi)整體經(jīng)營。
2、服務(wù)狀態(tài)
良好的服務(wù)質(zhì)量可以成為超市經(jīng)營的優(yōu)勢(shì),所以一定要時(shí)時(shí)提醒店員注意自己的衣著打扮、禮貌用語和應(yīng)對(duì)態(tài)度,也要隨時(shí)注意顧客的投訴和意見。我們不能讓顧客感到不滿意而停止參觀。
3、工作效率
人員成本占成本比重最高,往往超過月營業(yè)額的8%。因此,有必要定期規(guī)劃和跟蹤各部門人員的作業(yè)進(jìn)度,靈活調(diào)配閑置人力,以產(chǎn)生最高的人力效率。
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