連鎖餐飲的經(jīng)營方式有哪些?
餐飲行業(yè)在我國是一個(gè)較為古老的行業(yè),中華美食暢享全球,因此誕生了無數(shù)名菜和連鎖餐飲品牌,無論是街邊小攤和大型門店,要想經(jīng)營好餐飲需要一定的技術(shù)和資金,如今很多餐飲品牌都用連鎖的方式拓展市場(chǎng)渠道,當(dāng)然想要在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中生存下來是需要一定技巧和獨(dú)特的經(jīng)營方式的,那么如何才能做好連鎖餐飲呢?連鎖餐飲有哪些經(jīng)營方式?下面就隨小編一起來了解一下吧!
餐飲經(jīng)營方式有哪些
1、文化搭臺(tái)法(包括歷史、地域)
這是一種常見的模式塑造方法。借助于風(fēng)土人情傳說掌故的力量,重新整合酒店的消費(fèi)方式和菜品結(jié)構(gòu),讓顧客在酒店消費(fèi),體驗(yàn)到文化的魅力。
如“湘鄂情”等特色酒樓模式。
2、突出重點(diǎn)法
根據(jù)企業(yè)的主要經(jīng)營項(xiàng)目,進(jìn)行濃縮包裝。
比如,一家沿海城市的酒樓,以海鮮為主打特色,輔以川湘魯粵菜系的經(jīng)典菜品,可以塑造成“漁夫碼頭”、“海鮮城”或“漁港”等模式,傳遞相應(yīng)信息,方便顧客解讀。
3、器皿渲染法
以菜品加工或烹制用的器皿為依據(jù),創(chuàng)新餐飲模式。
近年來風(fēng)頭正勁的“紫砂鍋”、“景泰藍(lán)火鍋”、“紙烤肉”等均屬這一模式。
4、品種當(dāng)家法
這是一種古老但生命力極其旺盛的餐飲模式,許多百年老店一直沿襲至今,不敢越雷池一步。以單一品種為菜品領(lǐng)袖,獨(dú)步食林,眾星捧月,極易獲取顧客的信任。
“烤鴨店”、“涮羊肉”“炸醬面”等均屬此例。
5、烹調(diào)方法綁定法
專門突出菜品的烹調(diào)模式。
如“燒烤店”、“麻辣燙”、“手搟面”等,以烹調(diào)方式為榮。
綜上所述,以上五種就是如今市面上比較常見的連鎖餐飲經(jīng)營模式,在如今這個(gè)多元化市場(chǎng)環(huán)境中,只有大膽嘗試,去不斷創(chuàng)新和突破才能邁向成功,對(duì)于連鎖餐飲的經(jīng)營而言,要時(shí)刻去了解消費(fèi)者的需求,不斷創(chuàng)新去迎合時(shí)代的發(fā)展,這樣才不會(huì)被時(shí)代和市場(chǎng)所淘汰。