超市+餐飲新模式發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

超市餐飲化的概念近年來在各大超市走紅，以盒馬為代表的新零售超市作為典型代表，我們可以看到在盒馬生鮮超市內(nèi)，有專門的餐飲區(qū)，為顧客提供即食服務。從選購到宰殺再到烹飪，一站式的餐飲服務，為消費者帶來了便捷，然后2020年經(jīng)歷一場疫情，超市餐飲化的模式更加引起市場熱議，那么未來的發(fā)展趨勢如何呢?

　　超市+餐飲新模式發(fā)展現(xiàn)狀

　　首先，中國新零售代表盒馬在引領了“超市餐飲化”潮流，率先將堂食引入超市后，又在上海推出了創(chuàng)新業(yè)態(tài)“盒小馬”，一個猛子扎入有著兩萬億容量的早餐市場，開始賣早餐了。

　　在北京，京東旗下7FRESH“七鮮”開在CBD商圈的首店，也推出了“餐飲街”，強勢推出三十多個品牌餐飲，還自主研發(fā)了“中食”羊蝎子。

　　北京首航國力超市開始布局“餐飲業(yè)”，在其最新發(fā)布的一條招商廣告上，已經(jīng)可以嗅出這家京城老牌社區(qū)超市餐飲化戰(zhàn)略轉型的決心。

　　北京超市發(fā)和物美則開始了餐飲化的另一思路的探索：引入具有品牌影響力的餐飲企業(yè)入駐，開始售賣中餐和快餐。

　　沃爾瑪作為外資的代表，在“餐飲化”甚囂塵上的當下，也與時俱進，聯(lián)合小南國、西貝、廣州酒家、唐宮、云海肴等餐飲企業(yè)推出了高品質(zhì)的招牌即食菜。

　　而在全國范圍內(nèi)，河南大張實業(yè)、胖東來、山東家家悅、山西家家利、北京華聯(lián)BHG、上海聯(lián)華、華潤超市，外資企業(yè)大潤發(fā)、家樂福、成都伊藤洋華堂、永旺超市等，在全國零售連鎖百強名單中，朝著餐飲化轉型的企業(yè)已經(jīng)占到70%。

　　一場“超市+餐飲”的浪潮正在興起。越來越多的連鎖超市開始入駐餐飲賽道。

　　超市+餐飲新模式發(fā)展趨勢

　　在這波“超市+餐飲”的浪潮中，更值得注意的是，3R(即烹、即熱、即食)餐飲或?qū)⒊蔀槌胁惋嫽臉伺洹?/p>

　　盒馬鮮生的線下門店可以拆分成三個大的功能分區(qū)：生鮮商超，智能餐廳，中央廚房。前臺提供食材售賣，后臺中央廚房支持店內(nèi)食材加工，輔助服務支持外賣。

　　這種“超市+廚房”的形式也會成為超市+餐飲的一大趨勢，即圍繞餐桌這一場景，超市提供鹵菜、炸雞等種類越來越多的加工好的熟食，消費者買回家加熱后就能直接食用，方便眾多小家庭群體的選擇。

　　這種模式的實現(xiàn)的背后需要一個強大的供應鏈支撐，友數(shù)連鎖店管理系統(tǒng)，基于新零售系統(tǒng)，幫助商家整合上下游資源，幫助商家更好地完善后端供應鏈，采購、對賬系統(tǒng)，完善進銷存整體運營體系，提升連鎖超市的管理效率，最終保證供應鏈穩(wěn)定，提升品牌影響力。讓連鎖發(fā)展更多強有力的供應鏈支撐，提升門店的綜合實力，解產(chǎn)品更多注冊獲取免費體驗機會。