永輝超級物種在2017年成立，以“高端超市 生鮮餐飲 O2O”的新生模式，被認為是實體零售和線上融合的新可行性模式。根據(jù)最新的消息永輝超級物種將走智慧化路永輝超級物種的商品定位為新鮮、健康、時尚、精致。主要的消費群體為是80、90!選址主要以寫字樓密集區(qū)、高端住宅區(qū)及商業(yè)購物中心為主!

　　永輝超級物種的經營模式有哪些?

　　01.餐飲 零售

　　“超級物種”單店面積一般為數(shù)百平米，以吃為主，餐飲部分面積占50%以上。作為消費者，一進入“超級物種”，很難分辨這是餐廳還是超市。消費者既可直接選購食材，也可直接利用食材享受烹調服務，在店內享用。超級物種采用了“茶咖”這種空間布局，隨著新世代消費者新休閑生活方式的確立，這種集休閑、辦公、會友、文化于一體的空間形態(tài)，將如同家庭、單位、廁所一般，成為新消費群體的剛需。這種家庭、單位之外的第三空間，才是未來線下最大的流量入口，超級物種緊緊抓住這個“茶咖外擺”這個IP，其價值遠在面包坊、酒窖、花藝及生鮮水果之上。同時門店經營體量較小的好處還在于可以降本增效，不需要投入昂貴成本購買更多硬件設備，比如物流自動化設備來發(fā)展配送，可以更多通過人工揀貨實現(xiàn)配送。

　　02.爆款 精選

　　融合了永輝目前孵化的8個創(chuàng)新項目：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館。在餐飲品類的選擇上，超級物種也選擇了牛排、三文魚、龍蝦、帝王蟹等美食界的“明星”單品，快速建立起在餐飲界、吃貨界的口碑。圍繞著“輕奢餐飲”概念高度精選SKU，控制品類數(shù)量的好處是，起始資金投入、管理運營難度、損耗都會降低，商品、門店的可復制性好。少數(shù)幾個品類的另外一個好處則是，消費者選擇不多，可以做大單品規(guī)模銷量。

　　03.合伙人制度

　　采取合伙人模式來實現(xiàn)門店的積極性和標準化。在永輝的超級物種生態(tài)系統(tǒng)中，只要有好的商業(yè)邏輯和商業(yè)模式，就可以隨時組建、運營。而且，每個超級物種里所有的個體，就像超級細胞一樣，還可以組合裂變出不同的產物。比如A和B組在一起是新物種，B和C組在一起也是新物種。而永輝現(xiàn)有的無數(shù)個體成員就納入到超級物種進行疊變式的裂變，從0到1，從1到N，生出更多物種。這樣的模式激發(fā)個體價值，建立組織內生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，在這個系統(tǒng)中，每個人都有明確的位置，又要求員工間高度協(xié)作。在發(fā)揮團隊內每個人的特點時，又能將大家的能力有機地結合起來，形成一個整體。

　　永輝超級物種將走智慧化路線：

　　“生鮮”一直是永輝超市的安身立命之本，作為傳統(tǒng)零售商轉型的代表，超級物種在打造優(yōu)質供應鏈上可謂是下足了功夫：以零售終端作為流通供應鏈的主導者，通過對供應鏈采購管理、物流管理和銷售管理三大核心環(huán)節(jié)的建設、整合與優(yōu)化，實現(xiàn)生鮮產品流通全過程的高效率和低成本。

　　01.采購管理：源頭采“鮮”

　　在永輝看來，源頭“鮮”則賣場“鮮”。要想在賣場呈現(xiàn)最新鮮的商品，就必須做好生鮮品類供應鏈的入口把關。因此，永輝通過整合農副產品的上游產地資源，采用源頭采購的做法，嚴格把控“新鮮”第一關。

　　而永輝采購管理的另一個特點就是“以銷定采”，這在超市生鮮經營中很少見，因為大多數(shù)企業(yè)都是“以采定銷”。每天，各個門店的生鮮訂單以大區(qū)為單位匯總到生鮮管理部，由管理部對訂單進行整合、調整和優(yōu)化，再分解到各個采購團隊手中。同時，永輝還給采購團隊配備了iPad等移動設備，實現(xiàn)了采購需求或發(fā)貨通知在采購人員和管理部門之間的實時傳遞，從而大大提高了反應速度和效率?？梢哉f，“以銷定采”使供應鏈的采購環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)之間形成很好的銜接，有利于采購的準確性和商品的銷售速度，并且能夠提升整個供應鏈的效率。

　　02.物流管理：中間保“鮮”

　　首先，永輝采用了源頭直采的方式，通過減少中間的流通環(huán)節(jié)來提高物流效率。由于生鮮品類的損耗從田間地頭到門店的運輸過程中就開始發(fā)生了，因此，永輝的生鮮采購所到之處都會有自己的配送車隊，或者提前和當?shù)氐牡谌竭\輸服務車隊做好協(xié)議。一旦交易達成，就會通知各個農戶將商品集中送到集散地，就地簡單處理，以此保證商品在裝車前就是最好的狀態(tài)。

　　其次，永輝通過統(tǒng)籌、集約的方式，達到控制物流成本的目地。據(jù)了解，永輝先后投資建設了物流配送中心和具有恒溫、冷藏功能的冷鏈配送系統(tǒng)，與一些企業(yè)的生鮮從田間地頭直接配送到門店不同的是，對于銷售量較大的商品，會先配送到物流配送中心，再配送到門店。由于永輝生鮮品類繁多，商品可以拼車配送，而商品運輸車隊的配載提前就通過系統(tǒng)做好計算，同時，采購也在系統(tǒng)中替門店做好驗收單。因此，有些車輛可以直接將商品運送到一個或幾個店鋪，門店則直接收貨即可上架銷售。永輝通過集約效應，大幅降低了物流成本。

　　03.運營與銷售：“鮮”賣先得

　　為了提高生鮮品類的周轉率，永輝在門店運營與銷售管理中，也采取了獨特的方法：

　　一是重視賣場陳列，保證生鮮品類以最好的“賣相”示人。由于生鮮品類大多屬于易腐爛、易破損商品，賣場需要隨時維護、及時清理，才能呈現(xiàn)最佳的陳列，吸引顧客購買。為此，永輝門店中配備了很多的生鮮員工。這樣的做法，雖然人力成本投入更高，但卻能做到隨時理貨。無論水產、果蔬，還是半成品，大多數(shù)都擺放得整整齊齊、品相極好，而且可以視需要隨時補貨到貨架上，極易刺激消費者的購買欲。

　　二是依托靈活的管理機制，采用不同的銷售套路。生鮮品類經營講究一個“快”字，為此，永輝在門店運營和銷售管理中，采取了非常靈活的管理手段。例如，鮮蝦活著時，按活鮮銷售;活躍度不太高時，立刻轉為冰鮮出售;冰鮮賣相稍差時，就送到出清區(qū)(即打折區(qū))銷售或者轉為熟食原料。這樣一來，不僅保證了貨品在每一階段都是賣相最好的，同時也提高了周轉速度。

　　此外，在生鮮的運營方面，門店的定價自主權也是控制損耗的關鍵。據(jù)了解，永輝門店的生鮮經理擁有隨時變價的權利，他們可以根據(jù)市場和競爭對手的價格情況而調整售價，也可以根據(jù)生鮮品類的新鮮度和存貨情況進行變價促銷。

　　所有這些管理措施的目的，其實都是加速商品周轉。只要商品能在價值最高點出售，后續(xù)的損耗就幾乎可以不計。因此，永輝對門店的考核中，雖然沒有損耗率這項，但其門店平均損耗率卻在3-4%，約為行業(yè)一般水平的一半左右。這也使得永輝能夠保持低于一般超市的終端零售價格，甚至可以與農貿市場價格競爭。