新零售的發(fā)展趨勢(shì)在于技術(shù)與線下零售的結(jié)合，商家最主要的目的就是要提升消費(fèi)者的體驗(yàn)，但是提升體驗(yàn)可是沒有想象當(dāng)中的那么容易!比如就線上買菜的哪些事，生鮮新零售那樣還有很多要解決的問題!

　　1、品類少

　　線上買菜不能滿足用戶一站式的體驗(yàn)，就以叮咚買菜為例，其運(yùn)營(yíng)理念就是滿足用戶一日三餐一站式購(gòu)物需求。叮咚買菜在選品上全面對(duì)標(biāo)菜場(chǎng)，其APP上顯示SKU數(shù)近2000個(gè)左右，其中生鮮SKU在1000個(gè)左右，其余均為調(diào)味品、零食干貨、生活用品等;雖然叮咚買菜被稱為線上菜場(chǎng)，但是仍然有很多菜只在線下菜場(chǎng)才有賣。同時(shí)，在寶寶餐等方面，線上買菜也涉及也很少。

　　2、毛利低

　　生鮮電商從發(fā)展到現(xiàn)在為止還是沒有成熟的商業(yè)模式，歸根結(jié)底還是利潤(rùn)太低，商家主要還是靠低價(jià)走量的方式來賺錢，在這個(gè)過程中商家毛利低，平臺(tái)資金壓力大!線上買菜燒錢已經(jīng)是成為了普遍的現(xiàn)象!線上買菜平臺(tái)目前主要依靠城批直采，對(duì)于初創(chuàng)企業(yè)來說，這樣的采購(gòu)方式穩(wěn)定、高效。雖然城批直采購(gòu)具有品類齊全、質(zhì)量保障、運(yùn)送方便、補(bǔ)貨容易的優(yōu)勢(shì)，但也存在同質(zhì)化嚴(yán)重的問題，特別是相比于源頭直采，明顯缺少價(jià)格優(yōu)勢(shì)，單獨(dú)依靠城批直采要盈利是非常困難的。

　　3、損耗大

　　商家為了保證商品供應(yīng)正常，保證用戶體驗(yàn)，加大備貨量是通用做法。但是這樣過程容易造成高損耗的死循環(huán)。正是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，所以對(duì)需求預(yù)測(cè)的要求也更高，這一切都要回歸到大數(shù)據(jù)上來，未來線上買菜平臺(tái)要做大，就必須投入大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)。

　　4、運(yùn)營(yíng)繁重

　　對(duì)前置倉(cāng)的運(yùn)營(yíng)能力要求高，因?yàn)椴煌娜巳?，喜好肯定不同。收入能力高的消費(fèi)人群，對(duì)高端海鮮可能會(huì)有更多的需求，而普通收入的人群這類需求就弱一些。這就要要求前置倉(cāng)對(duì)不同的用戶喜好和需求將它們標(biāo)簽化，從而做到千店千面。前置倉(cāng)模式運(yùn)營(yíng)到后期，絕對(duì)不是簡(jiǎn)單的賣貨，一定是大數(shù)據(jù)智能驅(qū)動(dòng)的，這對(duì)具備千店千面的運(yùn)營(yíng)能力、降低缺貨、降低損耗等都具有積極作用。

　　生鮮零售應(yīng)該怎么做?

　　靠新技術(shù)

　　了解客戶和提供個(gè)性化服務(wù)是關(guān)鍵，要做到這點(diǎn)最好的辦法就是數(shù)字化經(jīng)營(yíng)?？梢酝ㄟ^大數(shù)據(jù)和人工智能以及人臉識(shí)別等新技術(shù)的賦能，了解消費(fèi)者，打通會(huì)員機(jī)制，是提供個(gè)性化服務(wù)的前提，也是提升效率的最佳辦法。

　　仰供應(yīng)鏈

　　當(dāng)然，塑造數(shù)字化健康生活，除了數(shù)字化以外，健康也是最重要的一環(huán)。而安全健康的產(chǎn)品需要建立完整的產(chǎn)品線、優(yōu)化供應(yīng)鏈。通過新技術(shù)的支持實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，了解消費(fèi)者的個(gè)性化需求。建立完整的產(chǎn)品線，優(yōu)化供應(yīng)鏈，為消費(fèi)者提供其所需的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。從需求到產(chǎn)品，從產(chǎn)品到需求，兩者實(shí)現(xiàn)閉環(huán)化。

　　從這上面整體來看，生鮮新零售的痛點(diǎn)，正是生鮮零售的機(jī)會(huì)，任何事情都是這樣。因?yàn)橛型袋c(diǎn)才有機(jī)會(huì)!