生鮮是電商們又愛又恨的一塊，其消費足夠高頻，有著強烈的互聯(lián)網(wǎng)邏輯，在經(jīng)歷了電商亂戰(zhàn)后，巨頭的入局又增加了變數(shù)多舛的戲碼，讓我們來看看，生鮮電商是怎么做新零售的吧。

 

　　“中國的生鮮市場規(guī)模大概是接近5萬億。”易果聯(lián)合創(chuàng)始人金光磊說，“生鮮電商在整個生鮮行業(yè)的滲透率差不多是2%，是所有行業(yè)里滲透率最低的。”

 

　　上面的幾個數(shù)字說明了兩個問題：其一生鮮市場足夠大，容得下足夠多的玩家；其二，生鮮電商的聲嘶力竭遠沒有改變線上線下市場比例，融合成為新的思考點。

 

　　有研究機構將2005年視為中國生鮮電商的元年，這一年易果網(wǎng)成立，創(chuàng)始人金光磊和張曄看到了進口水果在互聯(lián)網(wǎng)上的機會。易果因水果起家，此后才擴展到蔬菜、水產(chǎn)、肉類、禽蛋、食品飲料、酒等數(shù)千個品類。這次嘗試，打開了生鮮電商的新玩法，使大量的參與者投身其中。但是，因為當時的市場需要或者說消費習慣不夠明顯，失敗者眾多。

 

　　褚時健可能做夢都想不到，自己苦心創(chuàng)辦的褚橙成為了生鮮電商徹底覺醒的關鍵點。2012年，成立剛剛一年的電商本來生活找到褚橙談合作，希望能在網(wǎng)站銷售褚橙。當時褚時健聽了要在互聯(lián)網(wǎng)上銷售自己種植的橙子，沒有點頭同意卻也沒有反對，最后團隊還是決定拿出一部分的產(chǎn)品供給本來生活。

 

　　就這樣，本來生活策劃了“褚橙進京”活動，褚橙通過互聯(lián)網(wǎng)取得巨大的成功，為本來生活打開了生鮮電商的局面，引用本來生活創(chuàng)始人喻華峰的觀點，雙方成就了彼此。

 

　　生鮮電商逐漸改變了消費者的消費習慣，沱沱工社、順豐優(yōu)選、百果園、每日優(yōu)鮮等一大批生鮮電商相繼走紅，不管是B2C還是B2B都興盛發(fā)展。其實在這個時期，生鮮電商的發(fā)展除了有賴于消費者習慣的養(yǎng)成，也在于生鮮供應鏈的設立以及產(chǎn)業(yè)標準化建立。

 

　　有了資本的助推，很多生鮮電商品牌名噪一時。百果園B輪融資達15億人民幣、本來生活B輪融資1.17億美元、每日優(yōu)鮮B輪融資達2億人民幣，等等這樣的例子還有很多，后期零售前沿社(ID:lingshouqianyanshe)將專門撰文講述生鮮行業(yè)與資本的關系。據(jù)不完全統(tǒng)計，這幾年，每日優(yōu)鮮、本來生活、多點、盒馬鮮生等主流生鮮電商融資最少達到26.7億美元。

 

　　資本之于生鮮互為鏡像，彼此成就，資本方一方面是傳統(tǒng)的投資邏輯，而另一方面也更尊重行業(yè)的基因，很多也是希望伴隨行業(yè)走下去。

 

　　比起資本覬覦生鮮市場，還有一個群體在虎視眈眈，那就是手握著眾多流量的大型綜合電商。2016年前后，電商巨頭紛紛入局生鮮板塊，每日優(yōu)鮮、易果等頭部玩家獲得了巨頭們的青睞，擁有供應鏈優(yōu)點和資本優(yōu)點的巨頭，在整合標準化程度低、相對松散，高損耗的生鮮行業(yè)，向來不會手軟。前段時間，阿里和泰國的合作，有了阿里巴巴的加持，泰國的生鮮水果更方便地被運到中國，生鮮行業(yè)又多了一層責任感和年代感。
 

　　享受了多年的增長紅利，2016年，生鮮電商進入寒冬期，在資本和市場的雙重夾擊下，生鮮電商的流量越來越向頭部集中。

 

　　大批曾經(jīng)風光一時的電商倒閉，那是一張長長的名單。許鮮是國內領先的鮮食預售網(wǎng)站，用戶通過提前預定，即可于次日到店提取新鮮水果、當日生產(chǎn)的鮮食或等待配送上門。最風光時，許鮮擁有150多萬注冊會員，但是許鮮80%的水果都來自新發(fā)地，冷鏈供應問題更大，盲目擴張。

 

　　高毛利，高客單價，能否彌補高投入上的損失？多年的發(fā)展，電商從重資產(chǎn)各玩各的，逐漸走到資源、數(shù)據(jù)、物流配送等層面的融合。

 

　　在這方面，易果更具典型研究價值，這家生鮮電商行業(yè)的頭部公司，已然轉變?yōu)槿湕l的生鮮網(wǎng)站。“生鮮云”的搭建讓其跳出了狹窄的局部競爭，而把自己放在了為中國的生鮮電商行業(yè)賦能的角色上，當然還有京東。

 

　　有數(shù)據(jù)顯示，今年中國生鮮電商市場交易規(guī)模將超過2000億，一方面是中小生鮮電商不斷倒閉或被并購，另一方面是電商巨頭不斷加碼，流量投入高、非標準化，物流投入高，貨損、交付體驗、運營效率提升等瓶頸問題，在今日依然具有決定未來的能力。

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