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Hi新零售消息,創(chuàng)新,我個(gè)人認(rèn)為未來(lái)實(shí)體零售的一個(gè)核心方向。
第一個(gè)是融合,融合的時(shí)候,不管業(yè)態(tài)、業(yè)種、線上線下,不管這個(gè)世界的零售或者做法,都要融合,然后必須要提案給這個(gè)有故事的、有主題的一個(gè)生活方式。
第二個(gè)是準(zhǔn)確。目前很多人說(shuō),我做什么,我創(chuàng)新的時(shí)候,我的目標(biāo)顧客是誰(shuí),很容易說(shuō),但是真正的理解我的目標(biāo)客戶,遠(yuǎn)離的是什么,他們需求的價(jià)值是什么,這是非常關(guān)鍵的,然后第二個(gè),我們都不知道我們目標(biāo)客戶是誰(shuí),這是非常要準(zhǔn)確的一個(gè)事情。
第三個(gè)是本質(zhì),目前很多專家說(shuō)有零售旁邊有很多的說(shuō)法,但是我覺得是零售的一個(gè)最關(guān)鍵是業(yè)態(tài)業(yè)種的本質(zhì)的價(jià)值是什么,比如說(shuō)購(gòu)物中心,購(gòu)物中心業(yè)態(tài)提供啥業(yè)種,本質(zhì)是什么,怎么樣的運(yùn)營(yíng),這是非常重要的一個(gè)事情,業(yè)態(tài)業(yè)種本質(zhì)要清楚,核心是提供給顧客的一個(gè)生活方式的價(jià)值。
第四個(gè)是轉(zhuǎn)變?,F(xiàn)在還可以,現(xiàn)在很少聲音,但是我去年一直聽了線上的人說(shuō)啊,線下怎么樣怎么樣,線下的人說(shuō)線上怎么樣怎么樣,目前,傳統(tǒng)商業(yè)的概念必須要突破的,必須要融合。這種的突破必須要不是經(jīng)營(yíng)者、開發(fā)者的立場(chǎng),必須要消費(fèi)者的視覺。
然后這個(gè)四個(gè)概念都合起來(lái)以后必須要提案,不管體驗(yàn)的提案、商品的提案,不管品質(zhì)的提案,不管服務(wù)的提案,必須要會(huì)提案的,然后這個(gè)提案,還是要通過(guò)消費(fèi)者的一個(gè)立場(chǎng)要提案,不是我做就行,是要站在這個(gè)業(yè)主的立場(chǎng)。
現(xiàn)在我們看看日本這三個(gè)創(chuàng)新的案例:
第一個(gè)是Mr.Kanso,Mr.Kanso是的意思見數(shù)的意思,第二個(gè)是ASTOP,ASTOP是一個(gè)公仔店。第三個(gè)是有一個(gè)烤肉店。那這三家店可能跟中國(guó)目前的消費(fèi)習(xí)慣不一樣,所以單純?nèi)ツ7驴隙ǔ晒Σ涣?,但是,最核心的價(jià)值是看看他們的從哪里開始做這種、創(chuàng)新這種零售店鋪的意思。
這個(gè)Mr.Kanso就是我們說(shuō)他們?cè)趺礇]有廚師也能做飲食業(yè)的意思,我們覺得不管正式的餐廳,或者什么餐飲、飲食類的業(yè)種,廚師是非常重要的因素。但是我們?cè)倏紤]一下,我們很容易說(shuō),我們?nèi)ヒ思也蛷d味道非常好,經(jīng)常去了,然后突然味道不好的時(shí)候,我們馬上說(shuō)這邊換廚師了嗎,所以非常成功的因素還有非常危險(xiǎn)的因素。然后接下來(lái),廚師的依賴度能不能做餐飲業(yè),我說(shuō)的這個(gè)餐飲業(yè)的意思是,不會(huì)說(shuō)這家店是正式的一家掛牌的餐廳,好像是有一點(diǎn)這個(gè)酒吧的一個(gè)概念。
這個(gè)圖片比較看清楚的,他們里面儲(chǔ)備的都是罐頭的,他們沒有廚師的,他們的店鋪是喝酒的時(shí)候,用這種這個(gè)罐頭的。目前在日本差不多40家店鋪。這是很早以前就已經(jīng)開業(yè)了,這是2002年創(chuàng)新的,然后他們的做法都是很簡(jiǎn)樸的一個(gè)做法。
他們有三個(gè)方面的簡(jiǎn)樸。
第一個(gè)是簡(jiǎn)樸的投資,投資的簡(jiǎn)樸。因?yàn)樗麄兠娣e,他們的目標(biāo),顧客就是鄰居的人,所以有他們坐座位的地方就行了。第二個(gè)是規(guī)模,他們就這個(gè)二十平方米以上就沒問(wèn)題了,為什么,他們不要廚房的。第三個(gè)是裝修的簡(jiǎn)樸,看看他們的裝修不是很好,非常簡(jiǎn)樸的一個(gè)做法。很少投資的。
第二個(gè)是簡(jiǎn)樸的運(yùn)營(yíng)。第一個(gè)他們店鋪里面沒有廚師,還有第二個(gè),罐頭這個(gè)屬于長(zhǎng)期保存的食品,不要這個(gè)一個(gè)月兩個(gè)月就要換的,第三個(gè)是他們的營(yíng)業(yè)時(shí)間是下午5點(diǎn)到凌晨1點(diǎn),就是8個(gè)小時(shí)。那8個(gè)小時(shí)意味著是什么呢,他們不要換第一班第二班的服務(wù)員,一班服務(wù)員就可以解決了。
第三個(gè)方面是庫(kù)存管理的一個(gè)設(shè)計(jì),他們沒有庫(kù)存管理,他們沒有生鮮食品,他們沒有別的,就是150到350種罐頭的管理就行了。然后這個(gè)罐頭管理的時(shí)候,那150到350個(gè)罐頭的價(jià)格帶是很多的,那這也是麻煩的。但是請(qǐng)看看這個(gè)左邊圖片的最下面,這邊就一個(gè)四個(gè)顏色,然后旁邊寫著這個(gè)價(jià)格,他們統(tǒng)一用這四個(gè)價(jià)格。
請(qǐng)各位看看,就是他們的店鋪的一個(gè)形態(tài),,就是這種的形態(tài),沒有別地,所有的一個(gè)統(tǒng)一的貨架,然后陳列很多罐頭在上面。其實(shí),還要看看他們也有這種的一個(gè),很多一個(gè)簡(jiǎn)單的這種的一個(gè)拍照,這種拍照的意思是什么呢,這是,各位清楚,就是肯定通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)廣告宣傳的意思。然后這邊的一個(gè),看看他們照的都是一個(gè)罐頭里面,還有他們賣酒,所以,這種發(fā)現(xiàn),同樣的一個(gè)這種產(chǎn)業(yè),他們發(fā)現(xiàn)這種的市場(chǎng),還有圍繞他們的一個(gè)效益,他們做很多這種活動(dòng)。
第二個(gè)是ASTOP,他們的名字是ASTOP。就是這個(gè)日本東京最有名的一個(gè)電子市場(chǎng)Akihabara(秋葉原)里面這個(gè)公仔(模型)店。但是,有一個(gè)注意看看,他們ASTOP是什么意思呢,A Rental Showcase Speciality Shop,那這個(gè)的意思是什么呢?住,空間,還有陳列空間的意思,有一個(gè)貨架里面一個(gè)空間的意思。其實(shí)簡(jiǎn)單看看,他們沒有什么產(chǎn)品,沒有什么一個(gè)創(chuàng)新,比較難找,但是他們其實(shí)很大的一個(gè)創(chuàng)新的一個(gè)起點(diǎn)。這個(gè)ASTOP他們那個(gè)做法是什么呢,ASTOP這個(gè)經(jīng)營(yíng)者賣的不是這個(gè)陳列柜里面這個(gè)商品,他們賣的是,看看左邊這個(gè)圖片的一個(gè)一個(gè)通明這個(gè)相冊(cè)。他們賣的是就是那個(gè)。他們的商場(chǎng)的面積就是差不差不多850平方米左右,然后這個(gè)里面,一個(gè)一個(gè)這種小的相冊(cè),一個(gè)透明的一個(gè)陳列空間就是1000個(gè)以上。咱現(xiàn)在理解850平方里面,他們有1000個(gè)的意思,這一個(gè)一個(gè)陳列的空間,就是每個(gè)不同的一個(gè)商鋪。所以,他們的做法是他們已經(jīng)算了日本租金的情況,還有商品有很多趨勢(shì),然后他們的租金不是平方米,是立方米的一個(gè)做法,他們每一個(gè)下單都有百分之十五的扣點(diǎn),這是保底聯(lián)營(yíng)的做法。
為什么這樣做呢,他們賣的是公仔模型,這個(gè)公仔模型的市場(chǎng)不僅是新的商品市場(chǎng),很多二手的公仔也有,然后,這個(gè)市場(chǎng)很難預(yù)測(cè)明天賣多少,后天賣多少,今年怎么樣,明年怎么樣,所以他們不想碰到這種風(fēng)險(xiǎn)。
這是他們ASTOP這個(gè)經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)營(yíng)公司的立場(chǎng),這種空間的真正的一個(gè)零售商,那對(duì)他們?cè)趺礃樱褪琴u自己的設(shè)計(jì)。他們住這一個(gè)空間以后,有的是半個(gè)空間,有的是一個(gè)空間,有的是兩個(gè)空間,但是這邊商品陳列、還有商品的數(shù)量,所有的事,他們一個(gè)人做的,這邊這個(gè)運(yùn)營(yíng)商都沒有什么管理,就是這個(gè)住的零售商他們自己做。
他們自己的設(shè)計(jì)。
商品的價(jià)格也是自己定的,這個(gè)ASTOP商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的公司一個(gè)都不考慮,比如說(shuō)一塊錢也可以,一萬(wàn)塊錢也可以,這就是一個(gè),這邊的一個(gè)零售商住的零售商他們定的一個(gè)事情,然后這種的公仔一般很難賣網(wǎng)上,網(wǎng)上看得到,但是必須要先看看、然后成交的商品。所以網(wǎng)上也很少的一個(gè)銷售機(jī)會(huì)。
那第三個(gè)是顧客。那顧客是能意外,發(fā)現(xiàn)當(dāng)成這個(gè)ASTOP商場(chǎng)能意外發(fā)現(xiàn)的一個(gè)地方,其實(shí)去這邊看,都有一點(diǎn)迷路的,還有是沒有什么分類的,他們是一個(gè)一個(gè),這個(gè)里面,商品有是重復(fù),有的是同樣的差不多的商品放在很遠(yuǎn)的地方,所以他們是很難發(fā)現(xiàn)他們要的東西,但是,這邊來(lái)的人都是有興趣的人,所以在這商場(chǎng)里面,他會(huì)意外地發(fā)現(xiàn)他想買的東西。
他們有一個(gè)網(wǎng)站,手機(jī)app,網(wǎng)站非常整齊的,有分類,還有商品的故事,商品的信息,還有,這個(gè)商品的位置都非常整齊的,但他們的網(wǎng)上不會(huì)賣商品,要賣商品都必須要來(lái)實(shí)體店。
第三個(gè)最后的一個(gè)店鋪是烤肉店。但是他這個(gè)烤肉店里面是要拍賣的。他們的做法是,通過(guò)這種的拍賣的形式給到客戶有一點(diǎn)很有意思的一個(gè)體驗(yàn),然后與其他的烤肉店不同的差別化的競(jìng)爭(zhēng)力,拍賣的事情不是很簡(jiǎn)單的一個(gè)拍賣。
一般,這個(gè)拍賣的方式,不是他們要高價(jià)賣東西的,他們提供便宜的價(jià)格,他們一般中標(biāo)價(jià)是他們這個(gè)平均價(jià)格的30%到40%左右,可以,他們拍賣下來(lái)中標(biāo),很便宜的,所以他們拍賣的概念就變化了,這不是賣著的一個(gè)收益最大化的做法,就給消費(fèi)者利益的最大化的做法。
拍賣,不是賣者的利益,是給消費(fèi)者的利益。還有他們拍賣的肉一般都是一個(gè)特殊的一個(gè)部位,那這個(gè)特殊的部位,不是很便宜的,一般都是很貴的,那很貴的,這種的肉勒,可以市場(chǎng)價(jià)的三分之一的價(jià)格吃到,那就這邊顧客非常喜歡的一個(gè)事情。那這種做法的話,他們呢,賣方的那個(gè)餐廳的一個(gè)損失也不是很大不是很高。
這個(gè)賣法,他們是損失的,那他們這個(gè)理論是在哪里呢,就是他們這個(gè)拍賣以外的他們商品是比別的地方4-5%左右貴的,所以這邊來(lái)的顧客,都是非常積極性參加,萬(wàn)一參加中標(biāo),他還是以很便宜的價(jià)錢好買得到好的一個(gè)這個(gè)肉。這樣的話,其實(shí)他們也是非常重要的做法。他們拍賣的時(shí)間是8點(diǎn)以后開始的。那我們知道8點(diǎn)的話,一般情況上,他們都已經(jīng)差不多吃好了。這個(gè)的時(shí)候才開始拍賣。所以他們其實(shí)參加拍賣的人也不是為了晚飯吃的,他們嘗一嘗好的肉怎么樣,所以拍賣的量也不會(huì)說(shuō)很多。
這是實(shí)際的一個(gè)情況,看看他們拍賣的時(shí)候這邊餐廳的所有的人非常積極性的參與。雖然他們已經(jīng)有一點(diǎn)吃過(guò)分了,但是還是想?yún)⑴c一下這種的非常高檔肉。
簡(jiǎn)單看看他們這個(gè)這個(gè)店鋪這個(gè)風(fēng)格。其實(shí)他們店鋪的風(fēng)格有特色,但是不會(huì)很好啊、很高檔的做法,就是一般普通的有特色的一個(gè)裝修的環(huán)境。
那這,今天看了這三個(gè)店鋪,其實(shí),有可能我們覺得,哇,這么小一個(gè)店鋪的分享,但是我個(gè)人覺得,這三家店是非常有意義的創(chuàng)新的店鋪?!贰贰?a href="http://zytcm.com.cn/hixls/" target="_self">新零售怎么做
所以,今天分享到這邊結(jié)束,謝謝各位。還有這個(gè)鮑總剛才說(shuō),對(duì)的,這種拍賣的方式非常好,還有更好的是他們通過(guò)這個(gè)拍賣他們還是不受損失的,真正的他們財(cái)務(wù)上有一個(gè)更多的盈利的事情,所以他們的一個(gè)創(chuàng)新就是成功的,謝謝。