莊怡果業(yè)B2B平臺(tái)模式是怎樣？

HiShop最新消息，在2017億邦未來(lái)零售大會(huì)上，莊怡果業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人呂雅麗發(fā)表了題為《水果做大單品搞新零售的痛點(diǎn)與靚點(diǎn)》的演講。

她指出她指出，水果領(lǐng)域有四類角色，第一類是零售商。第二類是水果的服務(wù)商。她說(shuō)，水果產(chǎn)品要實(shí)現(xiàn)大的突破，就要客戶分級(jí)、產(chǎn)品分級(jí)，針對(duì)不同的運(yùn)營(yíng)商和零售商，訂制不同的服務(wù)。她認(rèn)為，消費(fèi)升級(jí)后面有三個(gè)維度，第一個(gè)是渠道升級(jí)；第二是產(chǎn)品升級(jí)；第三是服務(wù)升級(jí)。

據(jù)悉，2017億邦未來(lái)零售大會(huì)由網(wǎng)主辦，于12月20日-22日在廣州香格里拉酒店舉行。

HiShopB2B商城系統(tǒng)了解到，本屆大會(huì)以“智·商”為主題，包括兩天的主論壇，5場(chǎng)主題分論壇，馬蹄社等活動(dòng)，國(guó)內(nèi)外電商領(lǐng)域知名企業(yè)高管、專家學(xué)者、媒體代表共計(jì)4000人次出席。值得關(guān)注的是，在本屆大會(huì)上，數(shù)字化、智能化、場(chǎng)景化已成為主旋律，大數(shù)據(jù)算法、內(nèi)容、社交正在和產(chǎn)業(yè)緊密融合。反映了，商業(yè)正處在迭代進(jìn)化的邊緣，這是一個(gè)低維向高維邁進(jìn)的歷史性時(shí)刻。

莊怡果業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人呂雅麗

溫馨提示：本文為速記初審稿，保證現(xiàn)場(chǎng)嘉賓原意，未經(jīng)刪節(jié)，或存紕漏，敬請(qǐng)諒解。

以下為演講實(shí)錄：

、智慧三農(nóng)現(xiàn)場(chǎng)的朋友們，大家下午好！我是呂雅麗，內(nèi)蒙古人，我原來(lái)在小肥羊負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)，在農(nóng)牧這個(gè)領(lǐng)域99年入行，到現(xiàn)在沒(méi)有換過(guò)任何領(lǐng)域，我跟我的搭檔莊怡果業(yè)的創(chuàng)始人莊展中先生，他在這個(gè)行業(yè)內(nèi)27年，我們兩個(gè)經(jīng)常會(huì)說(shuō)一句話，兩個(gè)人加在一起半甲子的年紀(jì)，都40多歲的不年輕的時(shí)候，我們?cè)谡垓v啥呢？就是為了那份說(shuō)不清的，對(duì)農(nóng)業(yè)的熱愛(ài)和執(zhí)著吧。

我今天說(shuō)的東西和內(nèi)容，跟前面幾位有比較多的不一樣，我發(fā)現(xiàn)我說(shuō)的他們都沒(méi)說(shuō)，他們說(shuō)完蘋(píng)果、臍橙，我該說(shuō)釉子和香蕉了，他們說(shuō)的內(nèi)容有比較多的情懷、品牌運(yùn)作、營(yíng)銷，我們更專注于產(chǎn)品本身。

給了我這樣一個(gè)主題，說(shuō)新零售時(shí)代，大單品的靚點(diǎn)與痛點(diǎn)。我們認(rèn)為：水果領(lǐng)域有四類角色，第一類是像每日優(yōu)鮮，百果園和大潤(rùn)發(fā)等等等，我們管他們叫水果的零售商。第二類是水果的服務(wù)商，我們看到新發(fā)地的張總，很多水果都需要解決小批量、多品種、快周轉(zhuǎn)，這是批發(fā)商存在的作用，很多批發(fā)商往服務(wù)商轉(zhuǎn)，我針對(duì)你的需求給你做一些服務(wù)，甚至做一些地推，這是水果的品牌服務(wù)商。還有一類是水果的品牌運(yùn)營(yíng)商，像天下星農(nóng)的胡老師，像華少，推一個(gè)產(chǎn)品爆一個(gè)產(chǎn)品，很厲害。最后，就是莊怡，做水果的品牌供應(yīng)商。我們就干一件事情，做零售商和品牌商背后默默無(wú)聞的供應(yīng)者，叫十五的月亮成功有你一半，有我一半，我們就是那不知名的一半。例如你看到了家樂(lè)福的家優(yōu)鮮，80%以上是我們供的，杭州某連鎖水果店，年度蜜柚銷售一千噸，80%是莊怡供的；某生鮮電商平臺(tái)，莊怡果業(yè)年度供應(yīng)幾千噸。莊怡果業(yè)定位做品牌商、零售商背后的那個(gè)供應(yīng)者，歡迎各位品牌運(yùn)營(yíng)商們和零售商，歡迎你來(lái)找莊怡果業(yè)，我們提供個(gè)性化的訂制產(chǎn)品和服務(wù)。

我們先來(lái)看一下大單品與新零售。2017年在蜜釉發(fā)生了很大的變化，一般是引流的不賺錢(qián)，賺錢(qián)的不引流，但是今年蜜釉實(shí)現(xiàn)了既能引流又能賺錢(qián)莊怡的蜜柚產(chǎn)品線，從1.99元/斤的蜜釉銷售到9.99元/斤的蜜釉銷售，既有引流款，也有利潤(rùn)款。

這就是我們認(rèn)為水果要實(shí)現(xiàn)的大突破，叫客戶分級(jí)、產(chǎn)品分級(jí)，做得特別好的是杭州的先鋒果業(yè)。先鋒果業(yè)今年的蜜柚賣(mài)了將近一萬(wàn)噸，是非常賺錢(qián)的大單品。有很多人說(shuō)蜜柚不賺錢(qián)，今年這個(gè)想法要改了。過(guò)往的時(shí)候單一品種，一個(gè)體系超過(guò)一萬(wàn)噸的在中國(guó)很少，而現(xiàn)在華潤(rùn)系統(tǒng)、永輝系統(tǒng)，家樂(lè)福曾經(jīng)在高峰的時(shí)候都達(dá)到過(guò)一萬(wàn)噸。今年百果園蜜柚單一品種超過(guò)了一萬(wàn)噸，明年京東蜜柚這個(gè)單一品種也會(huì)超過(guò)一萬(wàn)噸。

這就是我們接下來(lái)要講的供需，上有資金、技術(shù)、資訊、管理、銷路等等問(wèn)題，下游我會(huì)講管理，還有技術(shù)。什么叫管理？我們知道這個(gè)農(nóng)作物馬上就要得病了，三天之內(nèi)把藥打下去，這個(gè)果子就能穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，三天之內(nèi)打不下去基本上就要顆粒無(wú)收，這是什么問(wèn)題？管理的問(wèn)題，你能不能打下去，有沒(méi)有這個(gè)意識(shí)，到底這個(gè)藥是稀釋800倍還是1000倍，真的知道嗎？對(duì)很多農(nóng)民來(lái)講倒一瓶蓋，就憑經(jīng)驗(yàn)。另外是技術(shù)的問(wèn)題，大家說(shuō)現(xiàn)在好像水果找不到小時(shí)候的味道了，為什么陜西的還好，為什么貴州的還好，為什么云南的還好？因?yàn)樾…h(huán)境沒(méi)被破壞，那個(gè)環(huán)境小氣候保持的比較好。一旦小氣候被破壞，那好吃的水果就稀缺了，依然會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題。怎么治理？技術(shù)的問(wèn)題，比如水果沒(méi)有我們小時(shí)候吃的好吃，缺微量元素和根系不發(fā)達(dá)，根系為什么不發(fā)達(dá)？我們跟華南農(nóng)大做了2萬(wàn)份調(diào)研，在福建、南方土壤是極度酸性的，這個(gè)時(shí)候除了品種之外，最重要的是要進(jìn)行土壤的改良，尤其是針對(duì)酸堿度的改良，怎么改？這就是技術(shù)問(wèn)題，怎么改良成本低，這是技術(shù)問(wèn)題。做農(nóng)業(yè)，我們有情懷，但是也要知道什么是科學(xué)的方法。莊怡接手一個(gè)基地，首先要做體檢，然后我們每年持續(xù)給基地體檢，地力有沒(méi)有持續(xù)提升等。

下游同質(zhì)化、食品安全等等，為什么國(guó)外的能進(jìn)到中國(guó)，中國(guó)的出不去？我們自己想想，有很多原因形成，任重而道遠(yuǎn)。

講到新零售，我想提一句叫消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)升級(jí)后面有三個(gè)維度，第一個(gè)是渠道升級(jí)，今天我們講新零售，新零售之前是電商，電商之前是商超，商超之前是農(nóng)貿(mào)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之前是街邊店，背后的驅(qū)動(dòng)是什么，大家都是內(nèi)行和專家，我不多說(shuō)。第二是產(chǎn)品升級(jí)，過(guò)去我們從吃的好、吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的安全、吃的個(gè)性，這背后就是產(chǎn)品升級(jí)。第三是服務(wù)升級(jí)，今天我知道有一個(gè)很強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)就是順豐公司團(tuán)隊(duì)，順豐做了服務(wù)升級(jí)，如果沒(méi)有順豐，我們?cè)趺闯缘玫酱髾烟?，怎么能吃得到那么多?duì)物流依賴和對(duì)保鮮有要求的農(nóng)產(chǎn)品呢？就是服務(wù)升級(jí)。在這三個(gè)背后，在消費(fèi)升級(jí)的大領(lǐng)域，我們?nèi)タ茨茏瞿囊患拢钱a(chǎn)品升級(jí)還是服務(wù)升級(jí)，我們從哪個(gè)角度切找到自己的位置。我超級(jí)喜歡順豐這個(gè)團(tuán)隊(duì)，他們對(duì)產(chǎn)品的理解極度的有理解，大家主要做到服務(wù)升級(jí)，更便捷、更貼心、個(gè)性定制，甚至他們?yōu)榱税葺?，他們自己去包，包甜瓜，自己去包，如果他們要切入物?lián)網(wǎng)，甚至B2B的供應(yīng)鏈，建議他們更多的是思考服務(wù)升級(jí)之外的產(chǎn)品升級(jí)和渠道升級(jí)的問(wèn)題。

這是我對(duì)這個(gè)事情的理解，講到新零售就會(huì)講一件事，叫做人、貨、場(chǎng)。不管新零售還是舊零售，都要講這個(gè)“人、貨、場(chǎng)”。所以沒(méi)有新零售，沒(méi)有舊零售，只有這個(gè)時(shí)代的零售。

一直以來(lái)就是人貨場(chǎng)，針對(duì)人：人怎么去看，人的痛點(diǎn)是什么？

針對(duì)貨：貨是什么？貨的賣(mài)點(diǎn)是什么？針對(duì)場(chǎng)：場(chǎng)是什么？它的傳播點(diǎn)是什么？我好久沒(méi)見(jiàn)本來(lái)食享會(huì)的劉晨了，劉晨下午在講昭通蘋(píng)果的賣(mài)點(diǎn)是什么，痛點(diǎn)是什么，傳播點(diǎn)是什么，怎么樣的全渠道的鋪設(shè)等等；我們?cè)偃タ碝INI橙，一樣的邏輯，痛點(diǎn)是什么，賣(mài)點(diǎn)是什么，傳播點(diǎn)是什么，然后怎么樣通過(guò)社交媒體去引流，怎么樣全渠道去分銷。針對(duì)痛點(diǎn)、賣(mài)點(diǎn)和傳播點(diǎn)，把這三點(diǎn)匹配到人貨場(chǎng)，這就實(shí)現(xiàn)了新零售和大單品的聯(lián)動(dòng)。

怎么去做？所有的新零售都希望追求一件事，流量入口，通過(guò)流量入口能不能去找到你的數(shù)據(jù)和追蹤到你的行為，這只是第一步。我們經(jīng)常會(huì)說(shuō)一句話，營(yíng)銷解決第一步購(gòu)買(mǎi)的問(wèn)題。持續(xù)的購(gòu)買(mǎi)靠產(chǎn)品力，靠產(chǎn)品，我們說(shuō)好的產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話，什么是好的產(chǎn)品？差異化和體驗(yàn)，強(qiáng)體驗(yàn)，再加上足夠的差異化，這就是我們對(duì)新零售的理解。

我們?nèi)タ此畲蟮耐袋c(diǎn)是什么？百果園說(shuō)好吃是檢驗(yàn)水果的唯一標(biāo)準(zhǔn)，水果一堆標(biāo)準(zhǔn)不重要，最后就是兩字，就是好吃，好吃是檢驗(yàn)水果的唯一標(biāo)準(zhǔn)，好吃的水果是多還是少呢？少，在流通的年代，我們經(jīng)常說(shuō)供需兩旺，流通不暢，那個(gè)時(shí)候出了連鎖商超、大賣(mài)場(chǎng)或者電商，解決了流通的問(wèn)題，但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有很多的地方可以讓我們?nèi)ミx擇和購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，另外一個(gè)問(wèn)題叫“有效供給不足”出現(xiàn)了，什么叫有效供給？好吃的水果少呀，所以我們會(huì)托人從老家?guī)?，我們?yōu)槭裁磿?huì)有社群，為什么會(huì)有微商，是因?yàn)樯缛汉臀⑸淌悄阈湃蔚耐瑢W(xué)、朋友、鄰居用自己的體驗(yàn)做的背書(shū)，告訴你這個(gè)東西好，所以這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)好吃的還是少的，所以叫有效供給不足。

接下來(lái)怎么去有效供給？我們看到了有效供給不足，機(jī)會(huì)點(diǎn)就很多，我們認(rèn)為誰(shuí)能解決掉優(yōu)品差異化供應(yīng)，第一個(gè)叫優(yōu)品，第二個(gè)叫差異化，第三個(gè)叫持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)，有很多人說(shuō)莊怡今年電商做的怎么樣？我說(shuō)我們今年的電商比去年成長(zhǎng)了十幾倍，去年莊怡的電商算是電商元年，電商渠道去年莊怡供了200噸，今年大概供到四五千噸。給大家講一個(gè)數(shù)據(jù)，很多人都說(shuō)雙十二是賣(mài)臍橙的時(shí)候，但是我們雙十二蜜柚發(fā)快遞，9米6的車一天發(fā)了10輛，一天200噸，連續(xù)發(fā)三天。雙十一賣(mài)蜜釉，當(dāng)所有人不敢保證口感的時(shí)候我們敢，為什么？因?yàn)槲覀冊(cè)?008年到2013年用了五年的時(shí)間做了采后處理和保鮮，我們跟華南農(nóng)大一個(gè)教授做了五年，做的結(jié)果是我們要想采后處理、保鮮，讓它的口感不下降。這是植物倫理，果子摘下來(lái)是活的，按照植物倫理它要快速的保鮮，采后處理就是讓它的品質(zhì)不要下降，包括溫度、濕度和氣體，通過(guò)三者的有機(jī)結(jié)合延長(zhǎng)它的品質(zhì)效果，所以中國(guó)跟國(guó)外的車?yán)遄咏^對(duì)不是因?yàn)槠贩N的差異，是采后處理的差異，國(guó)內(nèi)叫櫻桃，每晚30分鐘去做預(yù)冷和做采后處理，保質(zhì)期就會(huì)延長(zhǎng)1.5天，我們很多的差異是在技術(shù)領(lǐng)域的差異，莊怡這些年我們?cè)谧霎a(chǎn)品檢測(cè)上前后投入了兩千多萬(wàn)來(lái)自主研發(fā)，采后處理保鮮我們干了五年，大家如果覺(jué)得這事挺重要，那請(qǐng)你做好五年抗戰(zhàn)的準(zhǔn)備。莊怡是一個(gè)技術(shù)驅(qū)動(dòng)型的公司，我們是中國(guó)第一家把蜜柚賣(mài)到歐洲的公司，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)對(duì)歐洲的柑桔類的出口，當(dāng)時(shí)跟國(guó)家的商務(wù)部進(jìn)行了兩年的談判。

我們通過(guò)出口歐盟拿到了一個(gè)國(guó)家專利，就是達(dá)到歐洲農(nóng)殘的專利，我們也是第一個(gè)三業(yè)一體的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)商。這是我們各種各樣的基地，我們做了很多的技術(shù)改良，3層多航車光電分選線，我們分大小規(guī)格、外觀莊怡是第一家，因?yàn)橐郧皼](méi)有人研究這個(gè)技術(shù)、設(shè)備，莊怡一直在做這個(gè)事，我們用光電把外觀分出來(lái)，明年我們希望把理化指標(biāo)做出來(lái)。測(cè)試?yán)砘笜?biāo)這個(gè)項(xiàng)目我們做了兩年，投入也是大幾百萬(wàn)，希望在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上突破掉，至于庫(kù)房不用說(shuō)了，要有萬(wàn)噸的庫(kù)房才能做硬件保證。

另外給大家推薦GLOBAL的體系，GLOBAL的體系就是從市場(chǎng)端匹配到種植端，整體下來(lái)是69大項(xiàng)，從果園到加工到儲(chǔ)運(yùn)，我們已經(jīng)是第十年的GLOBAL認(rèn)證，也做了FDA認(rèn)證。

要想有一個(gè)好的產(chǎn)品，我們認(rèn)為在農(nóng)業(yè)上面所有的創(chuàng)新不是單點(diǎn)創(chuàng)新，它是系統(tǒng)創(chuàng)新，例如管理能不能創(chuàng)新，管理不能創(chuàng)新，前面的果園就不能管住，給自己干和給老板干能一樣嗎？流程、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)能不能創(chuàng)新等等，這是一個(gè)系統(tǒng)創(chuàng)新。系統(tǒng)創(chuàng)新能解決，大單品才有機(jī)會(huì)。我們很開(kāi)心中國(guó)出來(lái)大品類，但是大品類中國(guó)怎么做，國(guó)際是怎么走出來(lái)的，我們看到前人的路，也是作為我們的借鑒，這是我們的思維，怎么做基地，就是用戶思維，我們根據(jù)用戶的需求以終為始來(lái)做，明年我們給更多的客戶來(lái)建立它的基地。

莊怡分了五個(gè)系列，給客戶分別做貼牌和供應(yīng)。我們的標(biāo)準(zhǔn)體系，分為五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從無(wú)公害到德國(guó)有機(jī)。第二是品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，從特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。第三是外觀，針對(duì)紅柚子，我們提出紅度的標(biāo)準(zhǔn)。再接下來(lái)是單果重的標(biāo)準(zhǔn)。

這是我們當(dāng)時(shí)給家樂(lè)福做的，一要安全，二是必須要有一套標(biāo)準(zhǔn)，第三是要求高性價(jià)比。三個(gè)要求提出來(lái)，我根據(jù)這個(gè)來(lái)匹配上游的基地和生產(chǎn)管理。

最近我們給一個(gè)品牌做的項(xiàng)目技術(shù)攻關(guān)，針對(duì)解決水果的痛點(diǎn)來(lái)開(kāi)展。香蕉有什么痛點(diǎn)？就是全中國(guó)的香蕉不好吃，香蕉是一千億的市場(chǎng)，誰(shuí)能提供好吃的香蕉？技術(shù)上我們?cè)诠リP(guān)。技術(shù)突破后，我們將和幾個(gè)大客戶合作，做深度運(yùn)營(yíng)。除了香蕉之外我們準(zhǔn)確產(chǎn)品升級(jí)的第二個(gè)單品是鳳梨。鳳梨是莊怡運(yùn)作了4年的一個(gè)品種。我們知道什么樣的品種，什么樣的成熟度，什么樣的產(chǎn)地，怎么縮短供應(yīng)鏈，能有“好吃的”鳳梨出來(lái)。大概是臺(tái)灣鳳梨的6-7折的成本，糖度比臺(tái)灣鳳梨還要高一度。

這是我們透心甜的香蕉在上海的陳列，這是我們做線下香蕉，我們做線下的時(shí)候痛點(diǎn)就是香蕉不好吃，我們的是18度的糖度，我們做了300份問(wèn)卷跟用戶互動(dòng)，我們拿了海南蕉、廣東蕉、福建蕉和云南蕉來(lái)做測(cè)試，他們最喜歡云南蕉，另外就是提煉了香甜糯滑的關(guān)鍵詞。很受用戶歡迎。

接下來(lái)就是今年我們會(huì)給電商去提供口感好、性價(jià)比高，供應(yīng)鏈更優(yōu)化的事情，我也希望大家對(duì)這方面如果有需求的或者是有興趣的，能夠找到我們，一起合作，能做出來(lái)真正好吃，有差異化的產(chǎn)品。

熟悉莊怡的人都知道，最后要說(shuō)一句話，所有莊怡人有一個(gè)夢(mèng)想，就是讓世界愛(ài)上中國(guó)水果。謝謝大家！

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